【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 トマトスライスとバジルソースのピッツァ
もこみち流 トマトスライスとバジルソースのピッツァ
| 料理名 | もこみち流 トマトスライスとバジルソースのピッツァ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年7月18日（金） |
ピザの定番マルゲリータをアレンジ
ピザのシンプルピザの定番マルゲリータを風味豊かに速水もこみちさんがアレンジ、紹介していました。ピザ生地からこねて、ふんわりもっちりと仕上げます。ガーリックでパンチもありながら、トマトと手作りのバジルソースが効いて、さわやかな夏らしい手作りのピザです。
もこみち流 トマトスライスとバジルソースのピッツァの材料
Ａ
| 強力粉 | ３６０ｇ |
| 薄力粉 | ６０ｇ |
| ドライイースト | ８ｇ |
| 塩 | 小さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| オリーブオイル | 大さじ３ |
| ぬるま湯 | ２６０ｍｌ |
| 打ち粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| にんにく | １片 |
| アンチョビ | ３枚 |
| バター | １５ｇ |
Ｂ
| バジル | １０ｇ |
| イタリアンパセリ | ５ｇ |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オリーブオイル | ８０ｍｌ |
| トマト | ５個 |
| モッツァレラチーズ | ２個 |
| パルミジャーノすりおろし | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| バジル | 適量 |
もこみち流 トマトスライスとバジルソースのピッツァの作り方
1、Aの強力粉（３６０ｇ)、薄力粉（６０ｇ)、ドライイースト（８ｇ)、塩（小さじ１)、砂糖（小さじ１)、オリーブオイル（大さじ３)、ぬるま湯（２６０ｍｌ）をボウルに入れて合わせよくこねる。
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2、ボウルにオリーブオイル(分量外)を薄く塗って入れ、一回り大きなボウルにぬるま湯を入れて浮かべ、全体をラップして約30分程度発酵させる。
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3、フライパンにオリーブオイル（大2）、薄切りにしたにんにく（1片）を入れて中火にかけ、香りが出たらアンチョビ（3枚）を入れてくずしながら炒め、バター（15g）を加える。
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ミキサーにBのバジル（１０ｇ）、イタリアンパセリ（５ｇ)、塩・こしょう（各少々)、オリーブオイル（８０ｍｌ）、３を共に入れて撹拌しソースを作る。
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4、トマト（5個）は輪切りにしてボウルに入れ、(3)のバジルソースを加えて和える。
※バジルソースで和えて、さわやかな風味のトマトに！
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5、(2)の生地をガス抜きし、丸め直してから打ち粉をして麺棒で天板に合わせてのばし、天板に乗せパルミジャーノチーズをふる。
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4のトマトを並べ、モッツァレラチーズ（2個）をちぎってちらし、パルミジャーノチーズ、パン粉（適量）を全体にふりかける。
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6、230度に予熱したオーブンで約10分焼き、さらに温度を250℃に上げて10分焼く。
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7、盛り付けてバジル（適量）を飾る。
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