牛肉のやわらかビール煮

牛肉のやわらかビール煮

料理名 牛肉のやわらかビール煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年5月3日(金)

 

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「牛肉大好き」というテーマで、「牛肉のやわらかビール煮」の作り方の紹介です。「砂糖もバターも入っているのに甘くないことにビックリ!ビールのほどよい苦みがあって、大人の味ですね。オシャレで食べごたえもあって、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。

牛肉のやわらかビール煮の材料(2人分)

 

牛バラ肉(薄切り) 20枚(400g)
玉ねぎ 100g
砂糖 小さじ2
バター 20g
小麦粉 大さじ1
ビール 200ml
ブイヨン 150ml
トマトの水煮(カットタイプ) 100g
小さじ1
マスタード 大さじ1
適量
こしょう 適量
小麦粉 適量
適量

 

 

牛肉のやわらかビール煮の作り方

1、牛バラ肉(薄切り 20枚(400g))に塩(適量)、こしょう(適量)、小麦粉(適量)をまぶします。

2枚ずつ重ねて丸めて押さえ、10個作ります。

 

2、玉ねぎ(100g)は薄切りにします。

 

3、フライパンに油適量を熱し、中火で牛肉の表面に焼き色をつけて取り出し、焼き油(適量)を捨てます。

 

4、(3)のフライパンにバターを溶かし、玉ねぎと砂糖(小2)を加えて薄く色づくまで中火で2分炒めます。

 

5、(4)に分量の小麦粉(大1)を加えて弱火で炒め、ビール(200ml)を加えてアルコール分をとばし、ブイヨン(150ml)、トマトの水煮(カットタイプ 100g)、分量の塩(小1)を加え、牛肉を戻し入れて蓋をし、中火で8分煮ます。

 

6、(5)の火を止めてマスタード(大1)を混ぜ、こしょう(適量)で味を調えて器に盛ります。

 

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