焼き味噌うどん

焼き味噌うどん

焼き味噌うどん

料理名 焼き味噌うどん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト IVAN
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年2月6日(月)

 

なす・ちくわで味噌うどん

「さらに安く」というテーマで、「焼き味噌うどん」の作り方の紹介です。冷凍のうどんを使ってみそ味の焼きうどんに仕上げます。「まず香りがいいですね。とろっとしたおなすもおいしい。ごまは飾りのように思っていましたが、いい働きをしてますね。よくあるソースで炒める焼きうどんではなく、おみそというところが優れていますね。」と上沼恵美子さん。

焼き味噌うどんの材料(2人分)

 

ゆでうどん(冷凍) 2玉
ちくわ 2本
なす 2本
長ねぎ 1/2本
いりごま(白) 適量
適量
黒こしょう 適量
ごま油 適量
合わせみそ
赤だし用みそ 90g
砂糖 大さじ1
120ml
しょうゆ 小さじ1と1/2

 

 

焼き味噌うどんの作り方

1、ちくわ(2本)は5mm幅、5cm長さに切り、なす(2本)は縦6等分にして5cmのくし形に切ります。

2、長ねぎ(1/2本)は白い部分に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青い部分は斜め薄切りにします。

3、ゆでうどん(冷凍 2玉)は水にくぐらせ、電子レンジで解凍します。

4、合わせみその赤だし用みそ(90g)、砂糖(大1)、水(120ml)、しょうゆ(小1と1/2)をしっかり混ぜ合わせます。

5、フライパンにごま油(適量)を熱し、ちくわ、なす、長ねぎの白い部分を入れてしんなりするまで中火で炒め、うどんを加えて、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふって炒めます。

焼き味噌うどん

6、(5)に(4)を加えて強火で炒めて香りを出し、長ねぎの青い部分を加えます。

焼き味噌うどん

7、器に盛り、いりごま(白 適量)を散らします。

焼き味噌うどん

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