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基本のポテサラ

基本のポテサラ

料理名 基本のポテサラ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年4月8日(木)

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「基本のおかず」というテーマで、「基本のポテサラ」の作り方の紹介です。「私が家でうまく作れた時と同じ味(笑)。味のバランスもかたさも絶妙な、本物のポテサラですね。」と上沼恵美子さん。

基本のポテサラの材料(2人分)

じゃがいも(男爵) 480g
にんじん 30g
きゅうり 1/2本
玉ねぎ 1/4個
ロースハム 2枚
ゆで卵 1個
マヨネーズ 60g
白ワイン酢 大さじ1
砂糖 小さじ1
適量
こしょう 適量

 

 

基本のポテサラの作り方

1、じゃがいも(男爵 480g)は皮をむいて1.5cm角に切り、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を入れ、じゃがいもを加えて再沸騰してから弱火で5分ゆでます。

2、きゅうり(1/2本)は塩でもんで洗い、縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにします。

3、玉ねぎ(1/4個)は薄切りにして塩ひとつまみをふってもみ、水にさらして絞り、にんじん(30g)は2mm厚さの半月切りにし、ロースハム(2枚)は1cm幅の短冊切りにし、ゆで卵(1個)は1cm角に切ります。

4、(1)ににんじんを加えて更に2分ゆでます。

5、(4)をざるに上げて水気をきり、鍋に戻して弱火でつぶしながらからいりし、ボウルに移して熱いうちに白ワイン酢(大1)と砂糖(小1)をふり、粗熱を取ります。

6、(5)にきゅうり、玉ねぎ、ロースハム、ゆで卵、マヨネーズ(60g)、こしょう(適量)を加えて和え、器に盛ります。

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