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中華風いかフライ

中華風いかフライ

中華風いかフライ

料理名 中華風いかフライ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 中川家 礼二
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年3月25日(水)

 

イカはやわらかく、衣はサクッと!

おかずにもおつまみにもなる「中華風いかフライ」の作り方です。サクッと仕上げる衣の作り方がポイント!「これはうまいわぁ。いかがやわらかい。ちゃんと噛みきれます。衣がサクサクでおいしい。これは止まりません。」と上沼恵美子さん。衣に味がついているから、このままで食べられる一品です。

中華風いかフライの材料(2人分)

 

するめいか(胴) 1杯
小麦粉 小さじ1と1/2〜2
菜の花 6本
花椒粉(ホァジャオイェン) 適量
揚げ油 適量
いかの下味
小さじ1/3
適量
こしょう 適量
小麦粉 80g
片栗粉 小さじ1と1/2
ベーキングパウダー 小さじ2/3
ひとつまみ
いりごま(白) 大さじ2
120ml

 

 

中華風いかフライの作り方

中華風いかフライ1、するめいか(胴 1杯)は胴とエンペラの皮をむいて1cm幅に切り、いかの下味の酒(小1/3)、塩(適量)、こしょう(適量)で下味をつける。

 

2、菜の花(6本)は下部の硬い部分を切る。

 

中華風いかフライ3、衣の小麦粉(80g)、片栗粉(小1と1/2)、ベーキングパウダー(小2/3)、塩(ひとつまみ)をボウルにふるい入れ、いりごま(白 大2)、水(120ml)を加えてさっくり混ぜる。

※衣の粉はふるい合わせる。

中華風いかフライ4、(1)のいかに小麦粉(小1と1/2〜2)をまぶしてから、(3)の衣にいかをつけ、170度の揚げ油(適量)で揚げて取り出す。

※衣をしっかりつけて170度の揚げ油で揚げる。

中華風いかフライさらに、菜の花を(3)の衣につけ揚げる。

中華風いかフライ5、(4)に花椒粉(ホァジャオイェン 適量)をふり、器に盛って中華風いかフライの完成。

 

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