スペアリブのにんにく風味

スペアリブのにんにく風味

スペアリブのにんにく風味

料理名 スペアリブのにんにく風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 若林知人
ゲスト 佐々木健介
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年8月29日(金)

 

疲労回復にスペアリブを!

夏バテ知らずのスタミナメニューということで、上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは「スペアリブのにんにく風味」を作っていました。コトコトと1時間ほど煮込んだスペアリブは、骨から肉がスッと取れるほどやわらかく仕上がります。「びっくりするくらいさっぱりしてます。」と上沼恵美子さんも感動。肉の旨みがしっかり味わえて、トマトやバジルソースで夏らしくいただける一皿。

スペアリブのにんにく風味の材料(2人分)

 

スペアリブ 600g
2リットル
15g
クミンパウダー 小さじ1/4
おろしにんにく 1と1/2
じゃがいも 1個(120g)
トマト 1個
香菜(シャンツァイ) 1枝
バジルペースト 大さじ1
黒こしょう 適量

 

 

スペアリブのにんにく風味の作り方

スペアリブのにんにく風味1、じゃがいも(1個(120g))は皮をむいて水にくぐらせ、トマト(1個)は縦8等分に切り、香菜(シャンツァイ 1枝)は葉を粗みじん切りにし、茎は3cm長さに切る。

 

スペアリブのにんにく風味2、鍋に分量の水(2リットル)、スペアリブ(600g)、塩(15g)を入れて火にかける。

※スペアリブは水から煮てアクを取る。

沸騰したらアクを取り、おろしにんにく(1と1/2)、クミンパウダー(小1/4)、香菜の茎を入れ、アクを取りながら弱火で40分煮る。

※スパイスとハーブで風味をつける。

3、(2)にじゃがいもを加えて、更に20分煮る。

 

スペアリブのにんにく風味4、(3)のスペアリブを取り出し、じゃがいもを輪切りにし、両方に黒こしょう(適量)をふり、器に盛る。

スペアリブのにんにく風味

スペアリブのにんにく風味

 

5、(4)にトマト、香菜の葉、バジルペースト(大1)を添えてスペアリブのにんにく風味の完成。

 

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