【キューピー３分クッキング】焼き野菜とえびのホットサラダ
焼き野菜とえびのホットサラダ
| 料理名 | 焼き野菜とえびのホットサラダ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年8月29日（金） |
中華ドレッシングで野菜とエビのホットサラダ
ズッキーニやエリンギ、いんげんなどたっぷりの野菜とエビを蒸し焼きした「焼き野菜とえびのホットサラダ」のご紹介です。味付けは中華ドレッシングにお任せの簡単な一品。フライパンごと食卓で豪華なサラダにもなりますが、「ザーサイしょうがごはん」と合わせていただくのもおすすめです！炊飯器に味付きザーサイと生姜を混ぜて炊きこむだけのこちらも簡単なレシピなので、ぜひお試しください。
焼き野菜とえびのホットサラダの材料(4人分)
| えび(無頭) | 300g |
| 中華ドレッシング(下味用) | 大さじ4 |
| エリンギ | 2パック(200g) |
| 玉ねぎ | 1個(250g) |
| ズッキーニ | 1本(200g) |
| さやいんげん | 200g |
| 香菜 | 2～3株(30g) |
| 中華ドレッシング | 大さじ2～3 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
焼き野菜とえびのホットサラダの作り方
1、えび(無頭 300g)は殻をむき、背側に切り目を入れて背ワタを除き、中華ドレッシング(下味用 大4）をもみ込んでおく。
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2、エリンギ(2パック(200g))は縦4つ割りにし、長さを半分に切る。玉ねぎ(1個(250g))は1cm幅の半月に切る。ズッキーニ(1本(200g))は縦4つ割りにして長さを半分に切る。さやいんげん(200g)は長さを半分に切る。
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3、香菜(2～3株(30g))は葉を摘み、根はみじん切りにし、茎は小口切りにする。
※香菜の根はとても香が強いので決して捨てないで!
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4、フライパンにオリーブ油(大1)を熱し、玉ねぎとズッキーニを並べ入れ、両面を焼いてとり出す。
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次にエリンギを一面に並べて玉ねぎとズッキーニを戻し、さやいんげん、えびを広げてのせ、香菜の根をふり、ふたをして3分蒸し焼きにし、香菜の茎を散らす。
※途中、焦げそうになったら水（大2）をまわりから入れる。
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5、香菜の葉をのせ、中華ドレッシング(大2～3)をかけて焼き野菜とえびのホットサラダの完成。
※蒸しあがったらフライパンごとテーブルに出して、最後まで仕上げます。
おまけのレシピ
ザーサイしょうがごはん
1、米（2合）は洗って、普通の水加減で浸水させておく。
2、みじん切りにした味つきザーサイ（50ｇ）、しょうが（ひとかけ）を米に混ぜて普通に炊いてザーサイしょうがごはんの完成。
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