【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】にぎわい海鮮蒸しの料理レシピ|おさらいキッチン

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】にぎわい海鮮蒸し

にぎわい海鮮蒸し

料理名 にぎわい海鮮蒸し
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年12月22日(水)

 

2021年12月22日のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、岡本健二さんにより「にぎわい海鮮蒸し」のレシピが紹介されました。おうちでごちそうをテーマに、たら&えび&あさりの旨みたっぷりのスープです。

にぎわい海鮮蒸しの材料(2人分)

 

たら 2切れ(200g)
えび 4尾
あさり 200g
芽キャベツ 3個
わかめ(乾) 5g
しょうが(せん切り) 5g
だし 250ml
50ml
薄口しょうゆ 小さじ1と1/2
適量
適量

 

にぎわい海鮮蒸しの作り方

 

  1. たら2切れ(200g)は塩(適量)をして15分おき、水で洗って水気をきります。
  2. えび(4尾)は背わたを取り除き、あさり(200g)は砂出しをして殻をこすり合わせて水で洗い、芽キャベツ(3個)は縦半分に切り、わかめ(乾 5g)は戻して一口大に切ります。
  3. フライパンに油(適量)を熱し、芽キャベツを入れて中火で焼き、たらを皮目から入れて香ばしく焼き色をつけ、あさり、えび、しょうが(せん切り 5g)を加え、だし(250ml)、酒(50ml)を加えて蓋をし、中火で2分30秒蒸し煮にします。

    POINT

    たらと芽キャベツは焼いて香ばしくする。
    だしと酒を加えて2分30秒蒸し煮にします。

  4. (3)の味を確認して薄口しょうゆ(小1と1/2)、塩(適量)で調え、わかめを入れて温め、器に盛ります。

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