たらのミルク煮

たらのミルク煮

たらのミルク煮

料理名 たらのミルク煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 若林知人
ゲスト 風間トオル
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年12月3日(水)

 

ふっくら、しっとり

乳製品~体にいいごちそうということで、「たらのミルク煮」の作り方のご紹介です。たらの身がふっくら、しっとりとした一品です。「たらが口の中で崩れます。たらってお鍋に入れるものと思ってましたが、これはいいですね。感動ものです。」と上沼恵美子さん。焦がさないように気を付けながら炒めて、真っ白な仕上がりを目指しましょう。

たらのミルク煮の材料(2人分)

 

たら(皮なし) 2切れ(180g)
あさり 100g
白ワイン 50ml
長ねぎ 50g
セロリ 50g
じゃがいも 50g
にんにく 1/2片
牛乳 200ml
バター 20g
適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量

 

 

たらのミルク煮の作り方

たらのミルク煮1、あさり(100g)は砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。

 

たらのミルク煮2、長ねぎ(50g)は縦半分に切って1cm幅に切り、セロリ(50g)は薄切りにする。

たらのミルク煮じゃがいも(50g)は皮をむいて5mm幅の半月切りにし、にんにく(1/2片)は芽を取って軽くつぶす。

 

たらのミルク煮3、鍋にバター(20g)を熱し、じゃがいも、長ねぎ、セロリを弱火で炒める。

※じゃがいもに透明感が出るまで炒める。

たらのミルク煮にんにく、あさり、白ワイン(50ml)を加える。

たらのミルク煮4、たら(皮なし 2切れ(180g))に塩(適量)、こしょう(適量)をし、(3)にたらを加えて蓋をし、弱火で5分火を通す。

※たらは蓋をして弱火で5分火を通す。

たらのミルク煮5、(4)に牛乳(200ml)を加えて一煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調えて器に盛る。

 

たらのミルク煮バージンオリーブ油(適量)をふり、たらのミルク煮の完成。

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