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ごま風味の冷麺

新生姜のぶっかけそうめん

料理名 ごま風味の冷麺
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年6月18日(金)

コメント

「夏の麺料理」というテーマで、「ごま風味の冷麺」の作り方の紹介です。「たれがおいしい!さっぱりしていてコクもあって、ごまだれとぽん酢たれのいいとこ取りです。具だくさんなのもうれしいですね。鶏は塩をふってレンジで3分とは思えないおいしさ。これはオススメです!」と上沼恵美子さん。

ごま風味の冷麺の材料(2人分)

中華生麺 2玉
ささみ 3本(170g)
小さじ1/2
もやし 100g
きゅうり 1/2本
トマト 1個
たれ
練りごま(白) 大さじ1
砂糖 大さじ1と1/3
大さじ1
レモン汁 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
大さじ4
練りからし 小さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ2

ごま風味の冷麺の作り方

 

1、ささみ(3本(170g))は塩(小1/2)をまぶし、耐熱皿に入れてすき間をあけてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、そのまま粗熱を取ります。

 

2、きゅうり(1/2本)は3mm角の細切りにし、トマト(1個)は1.5cm角に切ります。

3、タレの練りごま(白 大1)に砂糖(大1と1/3)、酢(大1)、レモン汁(大1)、しょうゆ(大3)、水(大4)、練りからし(小1)、しょうが(みじん切り 小2)を合わせます。

4、熱湯でもやし(100g)をさっとゆで、水に落として水分をよく絞ります。

5、熱湯で中華生麺(2玉)をゆでます。

6、ささみの粗熱が取れたら、厚みを半分に切って棒状に切り、ささみから出た汁とからめます。

7、麺をざるに上げ、水に落としてぬめりを取り、氷水でよく冷やし、水気をよくきって器に盛り、ささみ、もやし、きゅうり、トマトをのせ、(3)をかけます。

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