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かつおのスタミナサラダ

かつおのスタミナサラダ

かつおのスタミナサラダ

料理名 かつおのスタミナサラダ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 佐々木健介
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年8月28日(木)

 

旬のかつおで、スタミナ料理

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、旬のかつおを練りゴマとニンニクの風味を効かせた「かつおのスタミナサラダ」の作り方を放送していました。「ご飯にぴったり。これは大満足ですね。ヅケにすると裏切らないおいしさになります。みょうががいいですね。さわやかです。」と上沼恵美子さん。佐々木健介さんも上沼恵美子さんのカツオも平らげるほど。美味しさは間違いありません。

かつおのスタミナサラダの材料(2人分)

 

かつお(背身) 300g
にんにく 1片
玉ねぎ 1個
みょうが 2個
貝割れ菜 1/2パック
大さじ1
ごま油 大さじ1
適量
漬けだれ
練りごま 大さじ2
しょうゆ 大さじ4
砂糖 大さじ2
大さじ1
にんにく(みじん切り) 10g
しょうが(みじん切り) 10g
いりごま(白) 大さじ1

 

 

かつおのスタミナサラダの作り方

かつおのスタミナサラダ1、にんにく(1片)は薄切りにし、フライパンにごま油(大1)、油(大1)と共に入れ、弱火にかけて香りを油に移し、にんにくが色づいたら、油とにんにくを分けて取り出す。

 

かつおのスタミナサラダ2、かつお(背身 300g)の皮目に薄く塩(適量)をふり、(1)のフライパンで皮目を強火で焼き、身のほうはサッと焼いて取り出しす。

※かつおの皮目を強火で焼く。

かつおのスタミナサラダ7mm厚さに切る。

かつおのスタミナサラダ3、ボウルに漬けだれの練りごま(大2)、しょうゆ(大4)、砂糖(大2)、水(大1)、にんにく(みじん切り 10g)、しょうが(みじん切り 10g)、いりごま(白 大1)を合わせ、(1)の油を混ぜる。

かつおのスタミナサラダかつおを加えてラップで覆い、約10分冷蔵庫に入れる。

※かつおはたれに10分つける。

かつおのスタミナサラダ4、玉ねぎ(1個)は半分に切り、繊維に逆らって薄切りにしてボウルに入れ、せん切りにしたみょうが(2個)、半分に切った貝割れ菜(1/2パック)を加えて混ぜる。

 

かつおのスタミナサラダ

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5、器に(4)とかつおを盛り、(1)のにんにくを散らしてかつおのスタミナサラダの完成。

 

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