【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】いかの一口カツ
いかの一口カツ
| 料理名 | いかの一口カツ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年2月14日（木） |
コメント
「和洋中のカツ」というテーマで、「いかの一口カツ」の作り方の紹介です。「さつま揚げのようなお料理なのかなと思っていましたが、これは紛れもなくいかです！（笑）いかの風味と食感がしっかりと楽しめる絶品のカツ。ぜひ試してみてください！」と上沼恵美子さん。
いかの一口カツの材料(２人分)
| こういか(胴) | 200g |
| はんぺん | 50g |
| 玉ねぎ | 30g |
| 青じそ | 5枚 |
| スイートコーン缶 | 20g |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
和風タルタル
| マヨネーズ | 50g |
| あさつき(小口切り) | 1/2束 |
| ぽん酢 | 小さじ1/2 |
| しば漬け(みじん切り) | 20g |
いかの一口カツの作り方
1、こういか(胴 200g)は1/3量を5mm角に切り、青じそ(5枚)はせん切りにして水で洗い、水気をきって1cm長さに切ります。
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2、フードプロセッサーに残りのいか、はんぺん(50g)、玉ねぎ(30g)、片栗粉(大1/2)、マヨネーズ(大1)、塩(適量)、黒こしょう(適量)を入れて攪拌し、なめらかになったらボウルに入れ、青じそ、いかの角切り、スイートコーン缶(20g)を混ぜます。
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3、(2)を10等分して丸め、小麦粉(適量)、溶き卵(適量)、パン粉(適量)の順につけ、170度の揚げ油で揚げます。
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4、和風タルタルのマヨネーズ(50g)、あさつき(小口切り 1/2束)、ぽん酢(小1/2)、しば漬け(みじん切り 20g)を混ぜ合わせます。
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5、器にベビーリーフ(適量)、カツを盛り、(4)のソースを添えます。
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