酒かすキムチ煮

酒かすキムチ煮

酒かすキムチ煮

料理名 酒かすキムチ煮
番組名 みんなの家庭の医学
料理人 奥薗壽子
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年8月12日(火)

 

豚キムチにとろ~りチーズ!

みんなの家庭の医学では、名医が認定!身体を老けさせない新事実として、腸を若く保つことと放送していました。レシピということで、みんなの家庭の医学ではおなじみ奥薗壽子さんが、腸内環境を整えるレシピを3品作ってレシピを紹介していました。ポイントは、発酵食品が摂れて、塩分控えめ、食物繊維が豊富という3つのポイントを抑えた料理です。その中でも、豚キムにチーズがとろりと溶けた「酒かすキムチ煮」が美味しそう!レシピをご紹介しますので、ぜひお試しください。

酒かすキムチ煮の材料(2人分)

 

豚肩ロース 150g
たまねぎ 1/2個
トマト 1個
シメジ 1パック
白菜キムチ 100g
ピザ用チーズ 50g
青ネギ 適宜
昆布(1×10cm) 1枚
にんにく 1かけ
酒かす(板かす) 50g
大さじ1
しょう油 大さじ1
みりん 少々
少々
ごま油 少々
100cc

 

 

酒かすキムチ煮の作り方

酒かすキムチ煮1、耐熱容器に酒かす(板かす 50g)をちぎり入れ水(大1)を加えて電子レンジで30秒加熱し、混ぜ合わせてペースト状にする。

※酒かすは、発酵食品であり食物繊維を豊富に含む

酒かすキムチ煮2、たまねぎ(1/2個)、トマト(1個)、豚肉(150g)を一口大に切り、シメジ(1パック)は石づきをとりほぐす。

酒かすキムチ煮3、土鍋に昆布(1×10cm 1枚)をハサミで細かく切って入れ、トマト、たまねぎ、豚肉、キムチ(100g)を半量入れる。さらにシメジを半分のせて、最後ににんにく(1かけ)をすりおろす。

残りの半量を同じように重ねて入れる。

※半量ずつ重ねて入れることで肉がくっつかず、旨味がうまく混ざっていい感じに仕上がる。

酒かすキムチ煮4、1のペースト状にした酒かす、水(100cc )を加え入れて、フタをして中火で10分ほど煮込む。

5、フタを開けて酒かすをしっかり混ぜ、しょう油(大1)、みりん(少々)、酢(少々)を加えて味を調える。

6、ピザ用チーズ(50g)を加えてフタをして煮込む。

酒かすキムチ煮

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7、仕上げに小口切りした青ネギ(適宜)、ごま油(少々)を回しかけて酒かすキムチ煮の完成。

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