【みんなの家庭の医学】酒かすキムチ煮
酒かすキムチ煮
| 料理名 | 酒かすキムチ煮 |
| 番組名 | みんなの家庭の医学 |
| 料理人 | 奥薗壽子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年8月12日（火） |
豚キムチにとろ～りチーズ！
みんなの家庭の医学では、名医が認定！身体を老けさせない新事実として、腸を若く保つことと放送していました。レシピということで、みんなの家庭の医学ではおなじみ奥薗壽子さんが、腸内環境を整えるレシピを３品作ってレシピを紹介していました。ポイントは、発酵食品が摂れて、塩分控えめ、食物繊維が豊富という３つのポイントを抑えた料理です。その中でも、豚キムにチーズがとろりと溶けた「酒かすキムチ煮」が美味しそう！レシピをご紹介しますので、ぜひお試しください。
酒かすキムチ煮の材料(２人分)
| 豚肩ロース | 150g |
| たまねぎ | 1/2個 |
| トマト | 1個 |
| シメジ | 1パック |
| 白菜キムチ | 100g |
| ピザ用チーズ | 50g |
| 青ネギ | 適宜 |
| 昆布(1×10cm) | 1枚 |
| にんにく | 1かけ |
| 酒かす(板かす) | 50g |
| 水 | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| みりん | 少々 |
| 酢 | 少々 |
| ごま油 | 少々 |
| 水 | 100cc |
酒かすキムチ煮の作り方
1、耐熱容器に酒かす(板かす 50g)をちぎり入れ水(大1)を加えて電子レンジで30秒加熱し、混ぜ合わせてペースト状にする。
※酒かすは、発酵食品であり食物繊維を豊富に含む
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2、たまねぎ(1/2個)、トマト(1個)、豚肉（150g）を一口大に切り、シメジ(1パック)は石づきをとりほぐす。
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3、土鍋に昆布(1×10cm 1枚)をハサミで細かく切って入れ、トマト、たまねぎ、豚肉、キムチ（100g）を半量入れる。さらにシメジを半分のせて、最後ににんにく(1かけ)をすりおろす。
残りの半量を同じように重ねて入れる。
※半量ずつ重ねて入れることで肉がくっつかず、旨味がうまく混ざっていい感じに仕上がる。
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4、1のペースト状にした酒かす、水（100cc ）を加え入れて、フタをして中火で10分ほど煮込む。
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5、フタを開けて酒かすをしっかり混ぜ、しょう油(大1)、みりん(少々)、酢(少々)を加えて味を調える。
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6、ピザ用チーズ(50g)を加えてフタをして煮込む。
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酒かすキムチ煮
7、仕上げに小口切りした青ネギ(適宜)、ごま油(少々)を回しかけて酒かすキムチ煮の完成。
