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鶏むね肉のミルク煮

鶏むね肉のミルク煮

鶏むね肉のミルク煮

料理名 鶏むね肉のミルク煮
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年2月20日(土)

 

鶏むね肉をやわらかくジューシーに

土井善晴さんが、鶏むね肉を使ってヘルシーな「鶏むね肉のミルク煮」の作り方をごしょうかいです。叩いて、柔らかく、やさしく火を通して鶏むね肉をジューシーに仕上げます。やさしい色合いの一品。ライスかパンを添えて、これだけで一食にもなるスープ仕立てのミルク煮です。

鶏むね肉のミルク煮の材料(2~3人分)

 

鶏むね肉 1枚(180g)
スナップエンドウ 100g
小麦粉 適量
牛乳 1カップ
サラダ油 大さじ1/2
バター 15g
塩、こしょう 各適量

 

 

鶏むね肉のミルク煮の作り方

●下ごしらえ

鶏むね肉(1枚(180g))は皮を除き、7~8枚のそぎ切りにして、霧を吹いてラップを重ね、肉叩きで軽く叩いて軽くのばし、塩、こしょう(各適量)をする。(鶏肉が大きければ、小さく切る。)

スナップエンドウ(100g)は筋を除いて茹で、大きければ半分に切る。

※鶏肉は包丁に水分をつけて切る。肉叩きで軽く叩いて薄くのばす

鶏むね肉のミルク煮1.フライパンにサラダ油(大1/2)、バター(15g)を入れて中火にかけ、バターが溶けだしたら、鶏肉に小麦粉(適量)をまぶしながら1枚ずつ入れる。

2.弱火で火を通して一度返し、スナップエンドウを加える。

鶏むね肉のミルク煮3.牛乳(1カップ)を入れ、塩(小1/4)、こしょう(適量)をしてフライパンを大きく振りながら煮立てる。

鶏むね肉のミルク煮4.なめらかなとろみがついたら、スープ皿に盛り、鶏むね肉のミルク煮の完成。

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