野菜と豆腐の3色白玉

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野菜と豆腐の3色白玉

野菜と豆腐の3色白玉

料理名 野菜と豆腐の3色白玉
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 コウケンテツ
放送局 NHK
放送日 2014年10月7日(火)

 

野菜を練り込んだお団子

「野菜嫌いな子供に、食べてもらえる料理を教えて」というリクエスト、お悩みに、コウケンテツさんが「野菜と豆腐の3色白玉」を作っておすすめしていました。丸めて串刺しした可愛らしい一品。野菜を練り込んだお団子に、お子さんも気が付かずに食べることができそうな一品です。

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野菜と豆腐の3色白玉の材料

 

<ブロッコリーの白玉>
ブロッコリー 40g
白玉粉 60g
大さじ1~2
砂糖 小さじ2
<かぼちゃの白玉>
かぼちゃ(皮をむく) 80g
白玉粉 60g
大さじ3~4
砂糖 小さじ1
<豆腐の白玉>
絹ごし豆腐 60~80g
白玉粉 各60g
砂糖 小さじ2
きなこ 大さじ2
砂糖 大さじ1
ゆで小豆(市販) 大さじ2

 

 

野菜と豆腐の3色白玉の作り方

1、ブロッコリー白玉をつくる。ブロッコリー(40g)は、熱湯でやわらかめにゆでて滑らかによくつぶす。

野菜と豆腐の3色白玉ボウルに白玉粉(60g)、砂糖(小2)を入れ、水(大1~2)を少しずつ加えて手で練り混ぜる。

野菜と豆腐の3色白玉ブロッコリーを加えて混ぜ、耳たぶ程度の固さまでこねる。

野菜と豆腐の3色白玉2、かぼちゃ(皮をむく 80g)白玉をつくる。かぼちゃは、ラップに包み電子レンジ(600ワット)に2分間かけやわらかくしてからつぶす。

ボウルに白玉粉(60g)、砂糖(小1)を入れ、水(大3~4)を少しずつ加えて手で練り混ぜる。かぼちゃを加えて混ぜ耳たぶ程度の固さまでこねる。

野菜と豆腐の3色白玉3、豆腐白玉をつくる。ボウルに白玉粉(60g )を入れ、豆腐(60~80g)を加えて耳たぶ程度の固さまでこねる。

野菜と豆腐の3色白玉4、鍋にたっぷりの湯を沸かし、(1)~(3)の白玉を入れて2分間ほどゆでる。

白玉が浮き上がってきたら、氷水にとり冷ましたら、水けをきる。

野菜と豆腐の3色白玉

野菜と豆腐の3色白玉

5、串に刺して器に盛り、ゆで小豆(市販 大2)、砂糖(大1)を混ぜたきなこ(大2)を添える。


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