【平野レミの早わざレシピ】トムヤムクンのつけそうめんのレシピ・平野 レミ|おさらいキッチン        

【平野レミの早わざレシピ】トムヤムクンのつけそうめん

トムヤムクンのつけそうめん

料理名 トムヤムクンのつけそうめん
番組名 もてなし家族に福きたる!平野レミの早わざレシピ
料理人 平野 レミ
放送局 NHK
放送日 2018年7月16日(月)

 

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「平野レミの早わざレシピ第6弾」ということで、おなじみ平野レミさんがパワー全開でおもてなし料理を紹介。ここでは、「トムヤムクンのつけそうめん」の作り方になります。

トムヤムクンのつけそうめんの材料(4人分)

 

そうめん 4人分
トムヤムクン
えび(ブラックタイガー小) 8匹(正味90g)
大さじ1/2
少々
ごま油 小さじ2
A
しょうが(薄切り) 2枚
赤どうがらし(種ごと半分にちぎる) 1~2本
B
ブラウンマッシュルーム 1パック(正味100g)
しめじ 1/2パック(正味60g)
C
チキンスープ 300ml
きくらげ(乾/水で戻して半分に切る) 2g
パクチーの根 1本分
ナムプラー 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
小さじ1/4
 
完熟トマト 1/2コ(70g)
D
ライム果汁 大さじ1~
パクチー(葉の部分ざく切り) 適量

 

 

トムヤムクンのつけそうめんの作り方

1、えび(ブラックタイガー小 8匹(正味90g))は殻をむき、背ワタを取って、酒(大1/2)、塩(少々)をします。

ブラウンマッシュルーム(1パック(正味100g))は半分に切ります。

しめじ(1/2パック(正味60g))は石づきを切って小房に分けます。

完熟トマト(1/2コ(70g))は角切りにします。

 

2、鍋にごま油(小2)を熱しAのしょうが(薄切り 2枚)・赤どうがらし(種ごと半分にちぎる 1~2本)を炒め、香りが出たらえびとBのブラウンマッシュルーム・しめじを加え、さらに炒めます。

 

3、2にCのチキンスープ(300ml)・きくらげ(乾/水で戻して半分に切る 2g)・パクチーの根(1本分)・ナムプラー(大さじ1)・砂糖(小さじ1/2)・塩(小さじ1/4)を加えます。

煮立ったらトマトを加え、しばらく煮ます。

●チキンスープは顆粒チキンスープの素(中国風)を湯300mlで溶く

4、仕上げに、火を止めてからDのライム果汁(大さじ1~)を加えます。

 

5、そうめん(4人分)はゆでて冷水で洗い、温かい4につけていただきます。お好みで、ライム果汁(分量外)をかけていただきます。

※顆粒チキンスープの素を使う場合は、塩分量を加減します。

 

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