札幌テレビ/奥様ここでもう一品/【どさんこワイド179】牡蠣の醤油ラーメンのレシピ・奥様ここでもう一品・星澤雅也|おさらいキッチン        

札幌テレビ/奥様ここでもう一品/【どさんこワイド179】牡蠣の醤油ラーメン

牡蠣の醤油ラーメン

牡蠣の醤油ラーメン

料理名 牡蠣の醤油ラーメン
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤雅也
放送局 札幌テレビ
放送日 2022/6/10(金)
2022/6/10の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、星澤雅也さんにより「牡蠣の醤油ラーメン」のレシピが紹介されました。6月前半の抱卵直前の美味しいカキを、あっさりと酢の効いたラーメンにしました。片栗粉をまぶす事で、カキの旨味を逃さず、ラーメンにもスープが絡む美味しいラーメンに仕上がります。

牡蠣の醤油ラーメンの材料(2人分)

カキ 150g
適量
片栗粉 大さじ2杯
ホウレン草 3株
干しシイタケ 3枚
ラーメン 2玉
シイタケの戻し汁+湯 カップ4杯
おろしショウガ 小さじ1杯
ゴマ油 少し
調味料
しょう油・酢 各大さじ3杯
小さじ1/2杯
コショウ 少々

牡蠣の醤油ラーメンの作り方

  1. カキ150gは塩適量で揉み洗いして水切りし、片栗粉 大さじ2杯をまぶします。ホウレン草3株は水に放してパリッとさせてから、3〜4cm長さに切ります。干しシイタケ 3枚はお湯で戻して千切りにします。戻し汁は取っておきます。
  2. 鍋に湯を沸かし、ラーメン2玉を入れ、茹で上がり1分前に、ホウレン草を加えて茹でて湯切りし、器に盛り付けておきます。
  3. 鍋に、分量のシイタケの戻し汁と湯合わせてカップ4杯を入れ、調味料のしょう油・酢(各大さじ3杯)・塩(小さじ1/2杯)・コショウ(少々)とシイタケを加えてひと煮立させます。
  4. の鍋にカキ、おろしショウガ小さじ1杯を加え、カキに火が通ったら器に盛ったラーメンにかけ、ゴマ油少しをまわしかけて頂きます。

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