【きょうの料理】豚肉のみそオイスター炒め
豚肉のみそオイスター炒め
| 料理名 | 豚肉のみそオイスター炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 平山由香 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年1月16日（水） |
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みそを使って一工夫した洋風料理を紹介。ここでは、「豚肉のみそオイスター炒め」の作り方になります。ちょっと意外な組み合わせですが、食べて納得！みそとオイスターソース、それぞれのうまみが何倍にも広がり、まろやかでリッチなソースに。
豚肉のみそオイスター炒めの材料(2人分)
| 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) | 100g |
A
| 酒 | 小さじ2 |
| みそ・かたくり粉 | 各小さじ1 |
| にんにく(すりおろす) | 少々 |
| エリンギ | 2本 |
| ブロッコリー | 1/2コ(100g) |
B
| みそ・オイスターソース | 各大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| 水溶きかたくり粉 | 小さじ1 |
●ごま油・塩
豚肉のみそオイスター炒めの作り方
1.豚肩ロース肉(しょうが焼き用 100g)は一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、Aの酒(小さじ2)・みそ・かたくり粉(各小さじ1)・にんにく(すりおろす 少々)をもみ込んで5分間ほどおきます。
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2.エリンギ(2本)はかさを縦半分に切り、軸は一口大の乱切りにします。
ブロッコリー(1/2コ(100g))は小房に分け、茎は皮をむいて乱切りにします。
Bのみそ・オイスターソース(各大さじ1)・酢(大さじ1/2)・片栗粉を同量の水で溶いた水溶きかたくり粉(小さじ1)は混ぜ合わせておきます。
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3.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、エリンギを焼きます。
全体に焼き色がついたら塩少々をふって取り出します。
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4.3のフライパンにごま油小さじ1/2を足し、1の豚肉を並べて中火で両面に焼き色をつけます。
ブロッコリーの茎と水カップ2/3を加え、ふたをして2分間蒸し焼きにします。
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5.ブロッコリーの房を加えてさらに1分間蒸し焼きにし、エリンギを戻し入れます。
火を止めて、Bを加えて混ぜ、再び中火にかけて1分間ほど火を通します。
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