【きょうの料理】抹茶ティラミス
抹茶ティラミス
| 料理名 | 抹茶ティラミス |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林かなえ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年12月17日（月） |
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クリスマスや忘年会など特別なおもてなしにぴったりのスイーツで、「抹茶ティラミス」の作り方になります。豆腐入りのクリームと香りのよい抹茶で仕上げた和風ティラミス。クリームチーズでつくれるので手軽です。緑と白の層がグラスに映え、お正月のデザートにもぴったり。
抹茶ティラミスの材料(直径6cm、高さ8cmのグラス4～6コ分)
豆腐クリーム
| 絹ごし豆腐 | 100g |
| クリームチーズ | 200g |
| グラニュー糖 | 50g |
| 生クリーム | カップ1/2 |
抹茶シロップ
| 抹茶 | 10g |
| グラニュー糖 | 20g |
| 熱湯 | カップ3/4 |
| スポンジ生地(約25×25cm) | 1枚 |
| 抹茶 | 適量 |
抹茶ティラミスの作り方
抹茶シロップをつくる
1.小さめの耐熱ボウルに抹茶(10g)とグラニュー糖(20g)を入れてよく混ぜます。
少しずつ熱湯(カップ3/4)を加え、ダマが残らないようによく混ぜ、粗熱を取ります。
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豆腐クリームをつくる
2.絹ごし豆腐 100gは紙タオル(電子レンジ対応のもの)で包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)に1分40秒間かけて水きりをします。
完全に粗熱を取り、水けをしっかり拭き取ります。
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3.ボウルにクリームチーズ(200g)とグラニュー糖(50g)を入れ、グラニュー糖が溶けてなめらかになるまでゴムべらで混ぜます。
2の豆腐を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます(豆腐の粒が少し残っていてよい)。
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4.別のボウルに生クリーム(カップ1/2)を入れ、ハンドミキサーの高速でツノがしっかりと立つまで泡立てます。
半量を3に加え、ゴムべらで混ぜてなじませます。
残りの半量も加え、なめらかになるまで丁寧に混ぜます。
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仕上げる
5.スポンジ生地(約25×25cm 1枚)にグラスの口をあて、くりぬきます(1コ分につき、スポンジ生地2枚を使う)。
1枚を焼き目を下にしてグラスの底に敷き、抹茶シロップ適量をはけでたっぷりと塗ります。
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6.スポンジ生地の上に4のクリーム適量を入れ、スプーンの背でならします。もう1枚の生地をのせて抹茶シロップを塗り、クリームを入れてならします。残りの同様に作ります。
冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。
食べる直前に茶こしで抹茶(適量)をふります。
※冷蔵庫で2日間保存可能。
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