【きょうの料理】定番ティラミス
定番ティラミス
| 料理名 | 定番ティラミス |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林かなえ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年12月17日（月） |
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クリスマスや忘年会など特別なおもてなしにぴったりのスイーツで、「定番ティラミス」の作り方になります。イタリアの人気デザート、ティラミスは、シンプルな材料で簡単につくれます。食べたい分だけスプーンですくって楽しむスコップケーキに仕立てます。
定番ティラミスの材料(19×9×高さ6cmのパウンド型1台分)
クリーム
| マスカルポーネチーズ | 200g |
| グラニュー糖 | 50g |
| 生クリーム | カップ1/2 |
コーヒーシロップ
| インスタントコーヒー | 10g |
| グラニュー糖 | 30g |
| 熱湯 | カップ3/4 |
| スポンジ生地(約25×25cm) | 1枚 |
| ココアパウダー(無糖) | 適量 |
定番ティラミスの作り方
コーヒーシロップをつくる
1.小さめの耐熱ボウルにインスタントコーヒー(10g)とグラニュー糖(50g)を入れ、熱湯(カップ3/4)を加えます。
よく溶かして粗熱を取ります。
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クリームをつくる
2.ボウルにマスカルポーネチーズ(200g)とグラニュー糖(50g)を入れ、グラニュー糖が溶けてなめらかになるまでゴムべらで混ぜます。
※ゴムべらでチーズをつぶすようにして混ぜるのがコツ。
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3.別のボウルに生クリーム(カップ1/2)を入れ、ハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡立てます。
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4.2に3の半量を加え、ゴムべらで混ぜてなじませます。
残りの3も加え、なめらかになるまで丁寧に混ぜます。
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仕上げる
5.スポンジ生地(約25×25cm 1枚)を型の大きさに合わせて2枚切ります。
1枚を焼き目を下にして底に敷きます。
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6.5のスポンジ生地にコーヒーシロップの半量をはけでたっぷりと塗り、ヒタヒタにしみ込ませます。
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7.4のクリームの半量を入れ、スプーンの背でならします。
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8.もう1枚のスポンジ生地をのせて残りのコーヒーシロップを同様に塗り、残りのクリームを入れてならします。
冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。
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9.食べる直前に茶こしでココアパウダー(無糖 適量)をふります。
※冷蔵庫で2日間保存可能。
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