【きょうの料理】スペアリブの酢煮
スペアリブの酢煮
| 料理名 | スペアリブの酢煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年4月10日（水） |
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料理の楽しさ豊かさを土井善晴さんが伝える新シリーズ。ここでは、「スペアリブの酢煮」の作り方になります。この料理のポイントは、カラリといった削り節です。酢の効果で小気味よい歯ぎれと、シャープなうまみの煮汁を削り節がすべてからめ取り、骨付きの肉にベタベタとまとわりつきます。手を汚してお召し上がりください。
スペアリブの酢煮の材料(4人分)
| 豚スペアリブ | 450g |
煮汁
| 米酢 | カップ1 |
| 水 | カップ1 |
| はちみつ | 50g |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 削り節 | 1つかみ |
●塩・黒こしょう(粗びき)
スペアリブの酢煮の作り方
1.鍋に豚スペアリブ(450g)と煮汁の米酢(カップ1)・水(カップ1)・はちみつ(50g)・しょうゆ(小さじ2)を入れます。
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2.1を強火にかけ、煮立ったらアクを取りながら、煮汁がトロリとするまで強めの中火で15分間ほど煮ます。
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3.削り節(1つかみ)は別の鍋でからいりします。
全体が熱くなったら紙の上に取り出し、冷まします。
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4.2の汁が少し残るくらいになったら3をほぐし入れてからめ、塩少々と黒こしょう適量をふります。
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