【きょうの料理】アボカドのおかき揚げ
アボカドのおかき揚げ
| 料理名 | アボカドのおかき揚げ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年4月19日（月） |
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ふたりが料理を披露しあう新企画！初回は人気食材の「アボカド」をテーマにここでは、和食料理人の笠原将弘さんによる「アボカドのおかき揚げ」の作り方になります。ピリ辛のおかき衣がアボカドの最高の引き立て役に。笠原さんのお店でも大人気の一品です。
アボカドのおかき揚げの材料(2人分)
| アボカド | 1個(200g) |
| おかき(市販/ピリ辛味) | 100g |
| 卵 | 1個 |
A
| 大根おろし(水気をきる) | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| レモン(厚めの半月形に切る) | 2切れ |
●小麦粉・揚げ油・塩
アボカドのおかき揚げの作り方
1.おかき(市販/ピリ辛味 100g)はポリ袋に入れ、麺棒でたたいてパン粉くらいの細かさに砕きます。
2.卵(1個)は黄身と白身に分け、黄身はAの大根おろし(水気をきる 大さじ2)・薄口しょうゆ(小さじ1)と混ぜ合わせておきます(黄身おろし)。白身は溶きほぐします。
3.アボカド(1個(200g))は種を取って皮をむき、8等分のくし形に切ります。
小麦粉を薄くまぶし、2の白身にくぐらせ、1をまぶしつけます。
4.揚げ油を170℃に熱し、3を2～3分間揚げます。
器に盛り、レモン(厚めの半月形に切る 2切れ)、塩少々、アボカドの皮にのせた2の黄身おろしを添えます。
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