【きょうの料理ビギナーズ】せん切りキャベツと鶏ひき肉の重ね煮
せん切りキャベツと鶏ひき肉の重ね煮
| 料理名 | せん切りキャベツと鶏ひき肉の重ね煮 |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/1/13（火） |
2026/1/13のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「せん切りキャベツと鶏ひき肉の重ね煮」のレシピが紹介されました。キャベツとひき肉を重ねて層にしたミルフィーユのような一品。キャベツはせん切りにするので火が通りやすく、ひき肉のうまみがよくしみ込みます。
せん切りキャベツと鶏ひき肉の重ね煮の材料(2人分)
| キャベツ | (大)1/4コ(500g) |
ひき肉だね
| 鶏ひき肉 | 200g |
| ねぎ(みじん切り) | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| しょうが汁 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 柚子こしょう | 適量 |
| しょうが(すりおろす) | 適量 |
| ポン酢しょうゆ | 適量 |
[常備品]かたくり粉/酒
せん切りキャベツと鶏ひき肉の重ね煮の作り方・レシピ
- キャベツ((大)1/4コ(500g))の芯を切り落とし、4～5mm幅のせん切りにします。
ボウルにひき肉ダネの鶏ひき肉(200g)、ねぎ(みじん切り 大3)、酒(大2)、かたくり粉(大1)、しょうが(すりおろす 適量)汁(小1/2)、塩(少々)を入れ、手でよく練り混ぜます。POINT
キャベツはブロックに分けてから千切りにする
- 直径20cmの鍋にキャベツの1/3量を入れて広げ、かたくり粉(少々)をふります。
ひき肉ダネの1/2量をのせて薄くのばし、残りのキャベツの1/2量を広げてのせます。
再びかたくり粉(少々)をふり、残りのひき肉ダネとキャベツを同様に重ね、手で押さえて落ち着かせる。 - 2に耐熱の皿などを直接載せておもしにし、酒(大3)、水(カップ1～1と1/2)を注いで中火にかけます。
煮立ったら、ふたをして弱火で約30分間蒸し煮にします。 - 火を止め、鍋つかみなどをはめた手でおもしの皿を押さえながら煮汁をボウルなどに移します。
フライ返しで中身を取り出し、食べやすく切って器に盛ります。
煮汁を注ぎ、柚子こしょう(適量)、しょうがをのせ、ポン酢しょうゆ(適量)を添えます。
