【きょうの料理ビギナーズ】甘辛しょうがだれゆで鶏の中華風
甘辛しょうがだれゆで鶏の中華風
| 料理名 | 甘辛しょうがだれゆで鶏の中華風 |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/2/21（水） 2024/2/7（水） |
2024/2/21のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「甘辛しょうがだれゆで鶏の中華風」のレシピが紹介されました。ゆでただけのささ身と野菜に甘辛しょうがだれをかけたら、あっさり中華のでき上がり。ささ身のやさしいうまみとしょうが風味がよく合います。
甘辛しょうがだれゆで鶏の中華風の材料(2人分)
甘辛しょうがだれ ※つくりやすい分量(約200g)
| しょうが | 150g |
A
| 酒 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 鶏ささ身(筋なし) | (小)3本(150g) |
| ねぎ | 1本(100g) |
| 豆苗 | 1/2パック(根元を除いて正味50g) |
| 甘辛しょうがだれ | 約40g |
| 豆板醬 | 適宜 |
●塩
甘辛しょうがだれゆで鶏の中華風の作り方・レシピ
甘辛しょうがだれ ※つくりやすい分量(約200g)
- しょうが150gはよく洗い、傷や変色した部分などを除き、皮付きのまません切りにします。
- 小さめの鍋にAの酒(大さじ3)・砂糖(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1+1/2)を入れてよく混ぜ、中火にかけます。
煮立ったら、しょうがを加えます。 - 大きく3～4回混ぜて火を止めます。粗熱が取れるまでおいて味をなじませます。
POINT
●保存:冷めたら清潔な保存容器に移します。冷蔵庫で4～5日間を目安に。
- ねぎ 1本(100g)は3cm長さに切り、豆苗1/2パック(根元を除いて正味50g)は根元を切り落として長さを半分に切ります。
- 小さめの鍋に水カップ1、塩小さじ1/2を入れて中火にかけます。煮立ったらささ身(筋なし)(小)3本(150g)を加え、ふたをして弱めの中火で7～8分間ゆでます。
火を止めてささ身を取り出し、ラップをかけておきます。鍋を再び中火にかけ、煮立ったらねぎを加えます。時々混ぜながら4～5分間ゆで、豆苗を加え、サッと混ぜてざるに上げます。 - 2のささ身は粗熱が取れたら手で食べやすく裂きます。器にねぎと豆苗を広げて盛り、ささ身をのせ、甘辛しょうがだれ約40gをかけます。好みで豆板醬を添え、つけて食べます。
