【ZIP】肉じゅわ！ハンバーグ
肉じゅわ！ハンバーグ
| 料理名 | 肉じゅわ！ハンバーグ |
| 番組名 | ZIP |
| 料理人 | 伊藤楽,池田航 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/2/23（月） |
2026/2/23の日本テレビ系【ZIP】では、伊藤楽,池田航さんにより「肉じゅわ！ハンバーグ」のレシピが紹介されました。北海道・札幌『奥芝商店 おくしばぁちゃん』からのリクエスト『肉汁がジュワッと溢れ出るハンバーグ』お悩み解決・旅するエプロン
肉じゅわ！ハンバーグの材料(作りやすい量)
| 豚ひき肉 | 150g |
| 牛ひき肉 | 150g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 卵 | 1個 |
| ブロッコリー | 適量 |
| にんじん | 適量 |
| じゃがいも | 適量 |
| 鶏ガラスープのもと | 大さじ1 |
| ゼラチン | 4g |
| ラード | 大さじ1 |
| ローリエ | 1枚 |
| 水 | 200g |
| ケチャップ | 適量 |
| ナツメグ | 適量 |
| オールスパイス | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
肉じゅわ！ハンバーグの作り方・レシピ
- フライパンに油を引き、みじん切りした玉ねぎ、塩、こしょうを入れ、飴色になるまで炒めます。
- 1を氷を入れたボウルの上で、冷やします。
- 鍋に鶏ガラスープのもと、ゼラチン、ローリエ、ラード、水を入れ、溶かしながら混ぜます。
- 3をボウルに移し、冷蔵庫で冷やします(ゼリー状にします)。
- 2に豚ひき肉、牛ひき肉、卵、ケチャップ、ナツメグ、オールスパイス、塩、こしょうを加え、冷やしながら練り合わせます。
- 4のスープゼリーを5の肉だねで包み、成形します。
- 6を冷蔵庫で冷やします。
- 7の表面をフライパンでこんがりと焼きます。
- 鉄板に8と茹でたブロッコリー、にんじん、じゃがいもを盛り付けます。
- 9をオーブンで焼き上げたら完成です。
POINT
ゼラチンとラードを固めたスープを中に閉じ込めることで、切った瞬間に肉汁が溢れ出す仕掛けに!
