鶏肉でパスタ

鶏肉でパスタ

料理名 鶏肉でパスタ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 笹島保弘
放送局 NHK
放送日 2018年8月15日(水)

 

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野菜たっぷりの「つくりおき」料理を紹介。ここでは、基本のミネストローネを使った「鶏肉でパスタ」の作り方になります。鶏肉を加えてうまみとボリュームがアップ。ショートパスタでもおいしくつくれます。

鶏肉でパスタの材料(2人分)

 

基本のミネストローネ 140g
スパゲッティ(太さ1.7~1.8mm) 180g
昆布だし 1.5L
鶏もも肉 160g
枝豆(ゆでたもの) 40g
粉チーズ 適量
エクストラバージンオリーブ油 適量
●塩

 

 

鶏肉でパスタの作り方

1.鶏もも肉(160g)は一口大に切って塩小さじ1をなじませ、20分間冷蔵庫に入れます。

 

 

 

2.鍋に昆布だし(1.5L)を沸かし、塩小さじ1を加えてスパゲッティ(太さ1.7~1.8mm 180g)をゆではじめます。

 

 

 

3.フライパンにエクストラバージンオリーブ油大さじ1を入れて中火にかけます。

1の水けを拭き、皮を下にして入れます。

あまり動かさずにしっかり焼き、焼き色がついたら上下を返して火を止めます。

脂を少し取り除き、水大さじ1を加えて中火にかけ、ふたをして2~3分間蒸し焼きにします。

 

 

 

4.3に基本のミネストローネ(140g)と2のゆで汁大さじ2を加え、弱火でなじませます。

「基本のミネストローネ」=レシピはこちら

 

 

5.スパゲッティは袋の表示時間より1分30秒早く取り出し(ゆで汁はとっておく)、4に加えます。

中火にし、汁けがなくなるまでからめ、ゆで汁大さじ1~2を加えます。

枝豆(ゆでたもの 40g)を加えて混ぜ、皿に盛り、粉チーズ(適量)とエクストラバージンオリーブ油適量をふりかけます。

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