青じそわさびタルタルのあじフライ

青じそわさびタルタルのあじフライ

料理名 青じそわさびタルタルのあじフライ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 上田淳子
放送局 NHK
放送日 2019年6月11日(火)

 

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薬味をたっぷり使った簡単洋風おかずの紹介。ここでは、「青じそわさびタルタルのあじフライ」の作り方になります。わさびの香りがたまらない、薬味野菜のタルタルソース。今が旬のあじのフライと、抜群の相性です!本来はたまねぎ、ピクルスなどの洋素材でつくりますが、日本の薬味でつくるタルタルソースも、負けてはいません。かけるだけですぐに料理がボリュームアップ。いろいろな料理に使える、万能ソースです。

青じそわさびタルタルのあじフライの材料(2人分)

 

あじ(三枚におろしたもの) 3匹分(6枚)
溶き卵・パン粉 各適量
サラダ菜 適量
青じそわさびタルタル 適量
●塩・こしょう・小麦粉・揚げ油
青じそわさびタルタル
みょうが 1コ
青じそ 5枚
ゆで卵(固ゆで) 1コ
A
マヨネーズ 大さじ4
練りわさび 小さじ1
少々

 

 

青じそわさびタルタルのあじフライの作り方

1.みょうが(1コ)は薄い輪切りにします。

青じそ(5枚)は、重ねて縦に4等分に切り、さらに横に5mm幅に刻みます。

 

 

 

2.ゆで卵(固ゆで 1コ)の殻をむいてマグカップに入れ、テーブルナイフなどで細かく刻みます。

Aのマヨネーズ(大さじ4)・練りわさび(小さじ1)・塩(少々)を加えてよく混ぜ、さらに1を加えてサックリと混ぜ合わせます。

 

 

3.あじ(三枚におろしたもの 3匹分(6枚))は腹骨をそいで水けを拭き、全体に塩・こしょう各少々をふります。

 

 

 

4.小麦粉適量、溶き卵・パン粉(各適量)を順につけます。

 

 

 

5.揚げ油を170~180℃に熱し、4を約2分間こんがりと揚げます。

油をきって器に盛り、サラダ菜(適量)と2を添えます。

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