【きょうの料理】蒸しなすのからし酢じょうゆあえの料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】蒸しなすのからし酢じょうゆあえ

蒸しなすのからし酢じょうゆあえ

蒸しなすのからし酢じょうゆあえ

料理名 蒸しなすのからし酢じょうゆあえ
番組名 きょうの料理
料理人 林亮平
放送局 NHK
放送日 2022/7/4(月)
2022/7/4のNHK【きょうの料理】では、林亮平さんにより「蒸しなすのからし酢じょうゆあえ」のレシピが紹介されました。なすはあえて皮を残し、味に深みを出すのがポイント。なすがモリモリ食べられます。中華麺にもよく合います。

蒸しなすのからし酢じょうゆあえの材料(2人分)

なす 2コ(150g)
鶏むね肉 120g
A
120ml
大さじ2
小さじ1/3
からし酢じょうゆ
しょうゆ・酢・砂糖・白ごま 各大さじ1
練りがらし 小さじ1
白ごま 適量

蒸しなすのからし酢じょうゆあえの作り方

  1. なす2コ(150g)はヘタを除き、ピーラーで皮をしまむきにします。縦半分に切り、5㎜厚さの斜め切りにします。
    鶏むね肉120gは厚みが2㎝程度になるように切り開きます。
  2. 表面加工のしてあるフライパンに、なすと鶏肉を並べ、Aの水(120ml)・酒(大さじ2)・塩(小さじ1/3)を加えてふたをして強火にかけます。
    沸騰してから4~5分間蒸し、水気が少なくなったら火を止めます。
    粗熱が取れたら、鶏肉は食べやすく裂きます。
  3. ボウルにからし酢じょうゆのしょうゆ・酢・砂糖・白ごま(各大さじ1)・練りがらし(小さじ1)を混ぜ合わせ、2のなすと鶏肉を加えてあえます。
    器に盛り、白ごま適量をふります。

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