【きょうの料理】牛乳ときのこのミルクストロガノフの料理レシピ|おさらいキッチンレシピ集        

【きょうの料理】牛乳ときのこのミルクストロガノフ

きょうの料理のレシピ• 牛乳ときのこのミルクストロガノフ

牛乳ときのこのミルクストロガノフ

料理名 牛乳ときのこのミルクストロガノフ
番組名 きょうの料理
料理人 ワタナベマキ
放送局 NHK
放送日 2022/9/19(月)
2022/9/19のNHK【きょうの料理】では、ワタナベマキさんにより「牛乳ときのこのミルクストロガノフ」のレシピが紹介されました。隠し味にしょうゆを入れるのがポイント。水切りヨーグルトで酸味をプラスしながらいただけば、簡単なのに本格的なビーフストロガノフが楽しめます。

牛乳ときのこのミルクストロガノフの材料(2人分)

牛切り落とし肉 150g
たまねぎ 1コ(200g)
しめじ 50g
ブラウンマッシュルーム 6コ(100g)
にんにく(薄切り) 1かけ分
白ワイン カップ1/4
A
牛乳 180ml
しょうゆ 大さじ1
小さじ1/3~2/3
ご飯(温かいもの) 茶碗2杯分
パセリ(みじん切り) 大さじ1
プレーンヨーグルト(無糖/紙タオルを敷いたざるに入れて一晩おき、水けをきる) 大さじ4
●オリーブ油・小麦粉・バター・塩・黒こしょう(粗びき)

牛乳ときのこのミルクストロガノフの作り方・レシピ

  1. たまねぎ 1コ(200g)は縦に薄切りにします。しめじ50gは根元を除き、手でほぐします。ブラウンマッシュルーム6コ(100g)は薄切りにします。

    POINT

    きのこ類に多く含まれるビタミンDはカルシウムの吸収を助けてくれる大事なビタミン。2種類以上のきのこを使うと、味や食感にも幅が出る。

  2. フライパンににんにく(薄切り)1かけ分、オリーブ油小さじ2を入れて中火にかけます。香りがたったら1を加え、4~5分間しっかりと炒めます。

    POINT

    たまねぎは透き通るまでしっかりと炒めて、甘みと水分を引き出す。

  3. 牛切り落とし肉150gに小麦粉大さじ1をまぶして2に加え、色が変わるまでほぐしながら炒めます。
    白ワインカップ1/4を加えてひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で7分間煮ます。
    Aの材料の牛乳(180ml)・しょうゆ(大さじ1)・塩(小さじ1/3~2/3)を加え、煮立つ直前で火を止めます。
  4. ご飯にバター15g、パセリ(みじん切り)大さじ1、塩少々を混ぜて器に盛ります。3をかけてプレーンヨーグルト(無糖/紙タオルを敷いたざるに入れて一晩おき、水けをきる)大さじ4をのせ、黒こしょう少々をふります。

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