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焼きいもプリン

焼きいもプリン

 

料理名 焼きいもプリン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小林かなえ
放送局 NHK
放送日 2019年11月19日(火)

 

コメント

「焼きいも」を使ったスイーツをご紹介。ここでは、「焼きいもプリン」の作り方になります。焼きいもの濃い甘みと香ばしい風味がたまりません!

焼きいもプリンの材料(直径15cmのスポンジ型1台分)

 

さつまいも(なると金時など) 正味150g
グラニュー糖 50g
バター(食塩不使用) 20g
はちみつ 40g
A
1コ
卵黄 1コ分
グラニュー糖 40g
牛乳 カップ1と1/4
カラメル
グラニュー糖 75g
大さじ2

 

 

焼きいもプリンの作り方

1.焼きいもを作ります。

さつまいも(なると金時など 正味150g)をアルミ箔で包み、200℃のオーブンで1時間焼きます。

*皮付きのまま焼きいもをつくり、皮をむいて150gを使用する。市販の焼きいもでもよい。

 

2.小さめの鍋にカラメルのグラニュー糖(75g)・水(大さじ2)を入れて全体を混ぜます。

中火にかけて、時々鍋を揺すりながら、焦げ茶色になるまで加熱します。

熱いうちに型に流し、底全体に広げます。

 

 

3.1の焼きいもが温かいうちに皮をむき、ボウルに入れます。

グラニュー糖(50g)を加え、木べらでよくつぶしながら練り混ぜます。

 

 

 

4.焼きいもがつぶれたらバター(食塩不使用 20g)とはちみつ(40g)を加え、バターが溶けて全体になじむまで混ぜます。

 

 

5.別のボウルに目の細かいざるを重ねて4を入れ、木べらで押さえて裏ごしします。

 

 

6.5にAの卵(1コ)・卵黄(1コ分)・グラニュー糖(40g)を加えて、泡立て器で混ぜ合わせます。

 

 

 

7.牛乳(カップ1と1/4)を人肌くらいの温度(40℃弱)に温めて6に加え、泡立てないように静かに混ぜて全体をなじませます。

 

 

 

8.2の型に7を流し入れます。

 

 

 

9.天板に深めの耐熱バットを置き、中央に8をのせます。人肌くらい(40℃弱)に温めた湯を型の約1/3くらいの深さまで注ぎます。

160℃に温めたオーブンで35~40分間蒸し焼きにし、さらにオーブンに入れたまま30分間ほどおきます。

オーブンから出して常温で冷まし、型ごと冷蔵庫で冷やします。

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