【きょうの料理】焼きいもプリン
焼きいもプリン
| 料理名 | 焼きいもプリン |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林かなえ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年11月19日（火） |
コメント
「焼きいも」を使ったスイーツをご紹介。ここでは、「焼きいもプリン」の作り方になります。焼きいもの濃い甘みと香ばしい風味がたまりません！
焼きいもプリンの材料(直径15cmのスポンジ型1台分)
| さつまいも(なると金時など) | 正味150g |
| グラニュー糖 | 50g |
| バター(食塩不使用) | 20g |
| はちみつ | 40g |
A
| 卵 | 1コ |
| 卵黄 | 1コ分 |
| グラニュー糖 | 40g |
| 牛乳 | カップ1と1/4 |
カラメル
| グラニュー糖 | 75g |
| 水 | 大さじ2 |
焼きいもプリンの作り方
1.焼きいもを作ります。
さつまいも(なると金時など 正味150g)をアルミ箔で包み、200℃のオーブンで1時間焼きます。
*皮付きのまま焼きいもをつくり、皮をむいて150gを使用する。市販の焼きいもでもよい。
–
2.小さめの鍋にカラメルのグラニュー糖(75g)・水(大さじ2)を入れて全体を混ぜます。
中火にかけて、時々鍋を揺すりながら、焦げ茶色になるまで加熱します。
熱いうちに型に流し、底全体に広げます。
–
3.1の焼きいもが温かいうちに皮をむき、ボウルに入れます。
グラニュー糖(50g)を加え、木べらでよくつぶしながら練り混ぜます。
–
4.焼きいもがつぶれたらバター(食塩不使用 20g)とはちみつ(40g)を加え、バターが溶けて全体になじむまで混ぜます。
–
5.別のボウルに目の細かいざるを重ねて4を入れ、木べらで押さえて裏ごしします。
–
6.5にAの卵(1コ)・卵黄(1コ分)・グラニュー糖(40g)を加えて、泡立て器で混ぜ合わせます。
–
7.牛乳(カップ1と1/4)を人肌くらいの温度(40℃弱)に温めて6に加え、泡立てないように静かに混ぜて全体をなじませます。
–
8.2の型に7を流し入れます。
–
9.天板に深めの耐熱バットを置き、中央に8をのせます。人肌くらい(40℃弱)に温めた湯を型の約1/3くらいの深さまで注ぎます。
160℃に温めたオーブンで35～40分間蒸し焼きにし、さらにオーブンに入れたまま30分間ほどおきます。
オーブンから出して常温で冷まし、型ごと冷蔵庫で冷やします。
タグ：小林かなえ
