【きょうの料理】和風野菜炒め
和風野菜炒め
| 料理名 | 和風野菜炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/7/12（水） 2023/7/7（金） |
2023/7/12のNHK系【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「和風野菜炒め」のレシピが紹介されました。「めんつゆ活用術」。「めんつゆ」は、味が決まっているので、だしをとる手間も、調味料を合わせる必要もありません！
和風野菜炒めの材料(1人分)
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| キャベツ | 2～3枚(150g) |
| ピーマン | 1コ(正味30g) |
| 油揚げ | 30g |
| めんつゆ(4倍濃縮) | 大さじ1 |
| ちりめんじゃこ | 大さじ1 |
| 米油 |
和風野菜炒めの作り方・レシピ
- たまねぎ 1/4コ(50g)は縦に1cm幅に切ります。キャベツ2～3枚(150g)はザク切りにします。ピーマン1コ(正味30g)は縦半分に切って種とヘタを除き、横に1cm幅に切ります。油揚げ30gは1cm幅に切ります。
- フライパンに米油大さじ1/2、たまねぎ、ちりめんじゃこ大さじ1を入れます。中火で炒め、全体に油がなじんだら水大さじ1を加えて炒めます。
POINT
炒め物のコツは、味が出るものと堅いものから炒めること。冷たいところから余裕をもって炒めはじめると、たまねぎの表面を焦がさず。中までしんなりと炒められる。
- たまねぎがしんなりとしたら、キャベツ、ピーマン、油揚げを加えて炒めます。野菜がしんなりとしたら、めんつゆ(4倍濃縮)大さじ1を加えて全体にからめます。
POINT
野菜がしんなりとしなければ、炒めながらさらに水大さじ1を足すとよい。
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