パプリカのカラフルピクルス

パプリカのカラフルピクルス

 

料理名 パプリカのカラフルピクルス
番組名 NHKきょうの料理
料理人 本多京子
放送局 NHK
放送日 2019年8月26日(月)

 

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管理栄養士の本多京子さんが家庭向けにアレンジした栄養たっぷりヘルシー料理をご紹介。ここでは、「パプリカのカラフルピクルス」の作り方になります。ビタミンが豊富に含まれたパプリカを主役にします。冷蔵庫で10日間保存可能な常備菜です。

パプリカのカラフルピクルスの材料(つくりやすい分量)

 

パプリカ(赤・黄) 各1/2コ(計200g)
たまねぎ 1/2コ(90g)
カップ1/4
A
カップ1/2
砂糖 大さじ2
顆粒チキンスープの素 小さじ1
小さじ1/2
黒こしょう(粒) 10粒
ローリエ(小/あれば) 1枚

 

 

パプリカのカラフルピクルスの作り方

1.パプリカ(赤・黄 各1/2コ(計200g))はヘタと種を除いて一口大の乱切りにします。

耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)に2分間かけ、水けをきっておきます。

たまねぎ(1/2コ(90g))は薄切りにします。

 

 

 

2.鍋にAの水(カップ1/2)・砂糖(大さじ2)・顆粒チキンスープの素(小さじ1)・塩(小さじ1/2)・黒こしょう(粒 10粒)・ローリエ(小/あれば 1枚)を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせたら酢(カップ1/4)を加えて火を止めます。

耐熱の保存容器に移して1を加え、粗熱が取れたら冷蔵庫に半日以上おいて味をなじませます。

●保存:冷蔵庫で10日間

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