NHK/【きょうの料理】タイ風焼きそばのレシピ・小林まさみ|おさらいキッチン        

NHK/【きょうの料理】タイ風焼きそば

タイ風焼きそば

タイ風焼きそば

料理名 タイ風焼きそば
番組名 きょうの料理
料理人 小林まさみ
放送局 NHK
放送日 2022/6/28(火)
2022/6/28のNHK【きょうの料理】では、小林まさみさんにより「タイ風焼きそば」のレシピが紹介されました。タイ料理店で人気のパッタイ風の焼きそばがこんなに手軽に。重ねて蒸し焼きにすることで、手早く効率的に火が通ります。

タイ風焼きそばの材料(作りやすい量)

豚ひき肉 100g
中華麺(焼きそば用/蒸し) 2玉
もやし(小) 1袋(200g)
溶き卵 2コ分
にら(4cm長さに切る) 2/3ワ分
干しえび(サッと洗う) 大さじ1+1/2~2
バターピーナツ(ポリ袋に入れてめん棒などで粗く砕く) 大さじ1+1/2~2
A
砂糖 大さじ1/2~1
ナムプラー・オイスターソース・酢 各大さじ1~1+1/2
一味とうがらし 小さじ1/4
●サラダ油

タイ風焼きそばの作り方

  1. フライパンに豚ひき肉 100gを入れ、サラダ油大さじ1/2を加えて菜箸でよくほぐしながら広げます。干しえび(サッと洗う)大さじ1+1/2~2をふり、中華麺(焼きそば用/蒸し)2玉を重ならないようにのせます。もやし(小)1袋(200g)は全体を覆うようにのせ、溶き卵2コ分を回しかけます。
  2. Aの砂糖(大さじ1/2~1)・ナムプラー・オイスターソース・酢(各大さじ1~1+1/2)・一味とうがらし(小さじ1/4)を順にまわしかけ、ふたをして強火にかけます。フツフツとしてきたら弱火~弱めの中火にして3~5分間、底の卵に火が通るまで蒸し焼きにします。
  3. ふたを取って再び強火にし、菜箸で麺をほぐしながら、肉の色が変わるまで炒め合わせます。仕上げににら(4cm長さに切る)2/3ワ分を加えてサッと炒めます。器に盛り、バターピーナツ(ポリ袋に入れてめん棒などで粗く砕く)大さじ1+1/2~2を散らします。

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