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クリームチーズきんとん

クリームチーズきんとん

 

料理名 クリームチーズきんとん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ワタナベマキ
放送局 NHK
放送日 2020年12月7日(月)

 

コメント

新鮮な感覚の「おせち&ごちそう」を料理研究家ワタナベマキさんが紹介。。ここでは、「クリームチーズきんとん」の作り方になります。コロンと一口サイズの栗きんとんは、宝物のように大事にしたくなるかわいらしさ。ザックリと混ぜ合わせたクリームチーズの酸味とコクが、さつまいもの甘みを爽やかに引き締めます。

クリームチーズきんとんの材料(つくりやすい分量)

 

さつまいも 2本(正味400g)
クリームチーズ(常温に戻す) 100g
くりの甘露煮(市販/二つ割りにする) 5~6個分
A
砂糖 大さじ3
レモン汁 小さじ2
小さじ1/4
くちなしの実(二つ割りにする) 1個分

 

 

クリームチーズきんとんの作り方

1.さつまいも(2本(正味400g))は2cm厚さの輪切りにし、厚めに皮をむきます。太いものは半分に切ります。

水にサッとさらして水気をきり、Aの砂糖(大さじ3)・レモン汁(小さじ2)・塩(小さじ1/4)とともに鍋に入れてヒタヒタの水を加えます。

くちなしの実(二つ割りにする 1個分)はお茶用紙パック(不織布タイプ)などに入れ、鍋に加えて10分間おきます。

 

2.1の鍋を中火にかけ、ひと煮立ちさせたら弱火にし、ふたをしてさつまいもが柔らかくなるまで約8分間煮ます。

くちなしを除き、へらでさつまいもをつぶしながら水分をとばします。

なめらかになったら火を止め、ボウルに移して粗熱を取ります。

 

3.2のボウルにクリームチーズ(常温に戻す 100g)を加え、へらで3~4回軽く混ぜます。

10~12等分にし、ラップで包んで茶巾絞りにし、冷蔵庫で冷やします。

4.盛りつける直前にくりをのせます。

●保存:冷蔵庫で4日間

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