カラフルトマトのペペロンチーノ

カラフルトマトのペペロンチーノ

料理名 カラフルトマトのペペロンチーノ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 宮本けんしん
放送局 NHK
放送日 2018年8月21日(火)

 

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「つくろう!にっぽんの味47」今回は熊本の夏野菜で新しい郷土料理を紹介。ここでは、「カラフルトマトのペペロンチーノ」の作り方になります。オリーブ油のコクにトマトの酸味と甘みがアクセント。ジューシーで、トマトの数だけいろいろな味わいが楽しめます。トマトの産地ならではの夏らしい一皿!

カラフルトマトのペペロンチーノの材料

 

スパゲッティ(太さ1.8mm) 140g
ミニトマト 400g
にんにく(つぶす) 2かけ分
赤とうがらし 約1cm
バジル(生) 適量
エクストラバージンオリーブ油 適量
●塩・オリーブ油

 

 

カラフルトマトのペペロンチーノの作り方

1.ミニトマト(400g)はヘタを除いて縦2等分に切ります。

 

 

 

2.鍋に湯を沸かし、湯の重量の3%の塩を加え、スパゲッティ(太さ1.8mm 140g)を袋の表示時間どおりゆでます。

同時に、フライパンにオリーブ油大さじ4とにんにく(つぶす 2かけ分)を入れて弱火にかけ、香りが出るまでゆっくり火を通します。

赤とうがらし(約1cm)を加え、にんにくが色づいたら赤とうがらしと一緒に取り出し、一度火から下ろしてミニトマトを加えます。

塩1つまみを加え、再び中火にかけ、30秒間炒めて火を止めます。

 

 

 

3.スパゲッティがゆで上がる直前にフライパンを強火で温めます。

 

 

 

4.ゆで上がったスパゲッティを加え、火を少し弱めてゆで汁大さじ2~3を加え、なじませます。

塩少々で味を調え、バジル2枚程度をちぎりながら加えます。

エクストラバージンオリーブ油大さじ2を加えてからめ、皿に盛ります。

仕上げにエクストラバージンオリーブ油大さじ1を回しかけ、バジル適量を添えます。

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