【きょうの料理】れんこんと豚肉の黒酢炒めの料理レシピ|おさらいキッチン        

【きょうの料理】れんこんと豚肉の黒酢炒め

きょうの料理のレシピ・れんこんと豚肉の黒酢炒め

れんこんと豚肉の黒酢炒め

料理名 れんこんと豚肉の黒酢炒め
番組名 きょうの料理
料理人 今井亮
放送局 NHK
放送日 2022/10/4(火)
2022/10/4のNHK【きょうの料理】では、今井亮さんにより「れんこんと豚肉の黒酢炒め」のレシピが紹介されました。大ぶりに切ったれんこんと厚切りの豚肉で、食べごたえ抜群!フライパンから立ち上がる黒酢の香りと濃厚なコクが食欲をそそります。

れんこんと豚肉の黒酢炒めの材料(2人分)

れんこん 200g
豚ロース肉(豚カツ用) 2枚(250g)
A
黒酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖・酒・水 各大さじ1
かたくり粉・ごま油 小さじ1
●かたくり粉・サラダ油

れんこんと豚肉の黒酢炒めの作り方・レシピ

  1. れんこん200gは皮をむいて8mm厚さの半月形に切り、水に5分間ほどさらして水けを拭きます。
    豚ロース肉(豚カツ用)2枚(250g)は両面に格子状の切り目を入れて一口大に切り、かたくり粉大さじ1を薄くまぶします。
    Aの黒酢大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖・酒・水各大さじ1、かたくり粉・ごま油小さじ1は混ぜ合わせます。

    POINT

    豚肉に切り目を入れると口当たりが柔らかくなり、味もよくからむ。

  2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を広げて2分間焼きます。上下を返してさらに1分間焼き、いったん取り出します。
    同じフライパンにれんこんを入れ、焼き色をつけるように2分間ほど両面を焼きます。

    POINT

    香ばしくカリッと焼けるように、豚肉もれんこんもあまり触らずに焼く。

  3. 2に豚肉を戻し入れ、れんこんと合わせます。フライパンの手前をあけてAを加え、混ぜながらひと煮立ちさせます。
    とろみがついたら全体を手早く炒め合わせます。

    POINT

    具材と合わせる前に調味料を煮立たせ、全体の温度を下げずに炒め合わせる。

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