【きょうの料理】れんこんとえびのはさみ揚げチリソース味
れんこんとえびのはさみ揚げチリソース味
| 料理名 | れんこんとえびのはさみ揚げチリソース味 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/10/4（火） |
2022/10/4のNHK【きょうの料理】では、今井亮さんにより「れんこんとえびのはさみ揚げチリソース味」のレシピが紹介されました。れんこんの穴からチラリとのぞくのはケチャップと豆板醤でチリソース味に仕立てたえび！ぜひ揚げたてのアツアツを味わってください。
れんこんとえびのはさみ揚げチリソース味の材料(作りやすい量)
| れんこん | 200g |
| えび(無頭/殻付き) | 150g |
A
| しょうが(みじん切り) | 1かけ分 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
衣
| 卵 | 1コ |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ2 |
| 青のり粉 | 小さじ1 |
●かたくり粉・小麦粉・揚げ油
れんこんとえびのはさみ揚げチリソース味の作り方・レシピ
- れんこん200gはよく洗い、皮ごと5mm厚さの輪切りにします。12枚用意し、水で洗って水けを拭きます。
えび(無頭/殻付き)150gは殻をむき、あれば背ワタを除きます。かたくり粉適量をもみ込み、流水でよく洗って水けを拭きます。包丁で粗く刻んでからたたき、ボウルに移してAのしょうが(みじん切り 1かけ分)・トマトケチャップ(大さじ2)・酒(小さじ1)・豆板醤(小さじ1/2)・塩(小さじ1/4)を加えて混ぜます。
衣の卵(1コ)・小麦粉(大さじ3)・水(大さじ2)・青のり粉(小さじ1)は混ぜ合わせます。 - れんこんの両面に小麦粉を薄くまぶします。れんこん1枚に1のタネの1/6量をのせて表面を平らにし、もう1枚のれんこんではさみます。
残りも同様にはさみ、側面にも小麦粉適量をまぶします。 - 揚げ油を170℃に熱し、2を衣にくぐらせて入れます。上下を返しながら5～6分間揚げ、火を強めて仕上げます。
タグ：今井亮
