まるで炊き込みご飯&アジアン風にアレンジ

まるで炊き込みご飯

まるで炊き込みご飯

料理名 まるで炊き込みご飯
番組名 NHKきょうの料理
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2017年4月27日(木)

 

レミさんの「まるで炊き込みご飯」

NHKきょうの料理では、毎月最終木曜日に谷原章介さん&後藤アナの新シリーズ「生放送COOK9(クックナイン)」がスタート。初回は平野レミさんを迎えて、「まるで炊き込みご飯」を作っていました。具材と調味料をビニール袋に入れてもみ込みフライパンで炒めます。旨みを吸わせるようにご飯を加えたら「まるで炊き込みご飯」の出来上がり。視聴者からのリクエストで、パクチーなどをトッピングした「アジアン風にアレンジ」も可能です。

まるで炊き込みご飯の材料(2人分)

 

【A】
鶏もも肉(1cm角に切る) 1/2枚(100g)
しめじ(1cm長さのザク切り) 1パック(100g)
生しいたけ(軸を取り半分に切って薄切り) 2枚(50g)
大さじ1+1/2
みりん 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1+1/2
小さじ1/4
絹さや(塩ゆでしたもの、半分に切る) 適量
みょうが(半分に切り、薄切りにする) 適量
青じそ(せん切り) 適量
きゅうり(薄い輪切り、塩もみしたもの) 適量
ごはん(少しかために炊いた温かいもの) 300g

 

 

まるで炊き込みご飯の作り方

1.ポリ袋に【A】の鶏もも肉(1cm角に切る 1/2枚(100g))・しめじ(1cm長さのザク切り 1パック(100g))・生しいたけ(軸を取り半分に切って薄切り 2枚(50g))・酒(大さじ1+1/2)・みりん(大さじ1+1/2)・しょうゆ(大さじ1+1/2)・塩(小さじ1/4)を入れて、モミモミして10分程ほどおきます。

まるで炊き込みご飯

2.フライパンに1を汁ごと入れ、フタをして煮ます。(途中で一度混ぜる)

3.2にごはん(少しかために炊いた温かいもの 300g)を入れて混ぜ、汁を吸わせて味をなじませます。

まるで炊き込みご飯

4.器に盛って絹さや(塩ゆでしたもの、半分に切る 適量)を刺して完成。食べる時、お好みでみょうが(半分に切り、薄切りにする 適量)、青じそ(せん切り 適量)、きゅうり(薄い輪切り、塩もみしたもの 適量)をトッピングします。

まるで炊き込みご飯

【アジアン風にアレンジ】

フライパンに油をひき、みじん切りにしたニンニクを炒めてフライドガーリックにします。パクチーは刻みます。
まるで炊き込みご飯&アジアン風にアレンジ

上記の「まるで炊き込みご飯」の上にパクチー、フライドガーリック、バターをトッピングします。
まるで炊き込みご飯&アジアン風にアレンジ
(分量についての詳細は不明)

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