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たいとオリーブの炊き込みご飯

たいとオリーブの炊き込みご飯

 

料理名 たいとオリーブの炊き込みご飯
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ワタナベマキ
放送局 NHK
放送日 2020年12月8日(火)

 

コメント

ワタナベマキさんが新感覚の年末年始にピッタリのごちそうを紹介。ここでは、「たいとオリーブの炊き込みご飯」の作り方になります。ご飯物も華やかなハレの日仕様で。具材のうまみが幾重にも重なって、満足感もひとしおです。

たいとオリーブの炊き込みご飯の材料(3~4人分)

 

(2合)
たい(切り身) 3~4切れ(400g)
オリーブ(緑/種あり) 16個
にんにく(みじん切り) 1かけ分
たまねぎ(みじん切り) 1/2個分
白ワイン(または酒) 大さじ2
いくら(塩漬け) 80g
●塩・オリーブ油・黒こしょう(粗びき)

 

 

たいとオリーブの炊き込みご飯の作り方

1.たい(切り身 3~4切れ(400g))は塩小さじ1/2をふって15分間おき、水気を拭きます。

米((2合))は洗い、ざるに上げます。

 

2.鍋にオリーブ油大さじ1とにんにく(みじん切り 1かけ分)を入れて中火にかけます。

香りがたったらたまねぎ(みじん切り 1/2個分)を加えて透き通るまで炒め、米を加えてサッと炒めます。

 

3.白ワイン(または酒 大2)、水370ml、塩小さじ1と1/2を加え、たいとオリーブ(緑/種あり 16個)をのせてふたをします。

強火にして煮立ったら弱火にして約15分間炊きます。

30秒間ほど強火にして火を止め、15分間蒸らします。

4.たいの身をほぐしながら骨を取り除き、全体を混ぜます。

器に盛り、いくら(塩漬け 80g)をのせて黒こしょう少々をふります。

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