NHK/【きょうの料理】きゅうりのパリパリ漬けのレシピ・井澤由美子|おさらいキッチン        

NHK/【きょうの料理】きゅうりのパリパリ漬け

きゅうりのパリパリ漬け

きゅうりのパリパリ漬け

料理名 きゅうりのパリパリ漬け
番組名 きょうの料理
料理人 井澤由美子
放送局 NHK
放送日 2022/7/18(月)
2022/7/18のNHK【きょうの料理】では、井澤由美子さんにより「きゅうりのパリパリ漬け」のレシピが紹介されました。パリパリとした歯ざわりのよさと甘じょっぱくてさっぱりとした味がやみつきになります。白いご飯はもちろん、卵かけご飯にもベストマッチ!

きゅうりのパリパリ漬けの材料(つくりやすい分量)

きゅうり (大)5本(600~700g)
しょうが(細切り) 40g
A
昆布(2×4cm) 3枚
しょうゆ カップ1/2強
みりん カップ1/2
50~70ml

きゅうりのパリパリ漬けの作り方

  1. きゅうり (大)5本(600~700g)は5mm厚さの輪切りにします。鍋にAの昆布(2×4cm 3枚)・しょうゆ(カップ1/2強)・みりん(カップ1/2)・酢(50~70ml)を入れて強火にかけ、沸騰したらきゅうりを加えて混ぜます。

    POINT

    濃いめの味でお茶請けにしたい場合は、酢を多めにするとよい

  2. 再び沸いたら1分間ほど煮て火から下ろし、鍋ごと(またはバットに移して)氷水につけます。
    粗熱が取れたら再び強火にかけます。これをあと3回ほど繰り返します。
  3. きゅうりの皮にしわが寄ったらしょうが(細切り)40gを加え、さらに強火で1分間煮ます。
    清潔な保存容器に入れ、氷水につけて急冷し、冷蔵庫に一晩おきます。

    POINT

    【保存】冷蔵庫で3週間

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