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車麩と春菊の卵とじ

車麩と春菊の卵とじ

 

料理名 車麩と春菊の卵とじ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年1月15日(水)

 

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乾物を使った定番煮物ので「車麩と春菊の卵とじ」の作り方になります。煮汁がしみ込んだ車麩を半熟の卵がトロリと包み込みます。春菊のすっきりとした香りがアクセント。

車麩と春菊の卵とじの材料(2人分)

 

車麩(乾) (小)4コ(20g)
春菊 (小)1ワ(160g)
2コ
A
だし カップ1
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
[常備品]塩

 

 

車麩と春菊の卵とじの作り方

1.車麩(乾 (小)4コ(20g))はたっぷりの水に入れ、約5分間つけて(または袋の表示どおりに)戻します。水けを絞り、4等分にします。

鍋に湯カップ5を沸かして塩1つまみを加え、春菊((小)1ワ(160g))を入れます。再び煮立ったら取り出し、水にとって冷まし、水けを絞って3cm長さに切ります。

卵(2コ)は溶きほぐします。

2.小さめのフライパンにAのだし(カップ1)・みりん(大さじ3)・しょうゆ(大さじ1)を入れ、強めの中火にかけます。煮立ったら車麩を加え、弱火で約2分間煮ます。

春菊を加え、中火にしてサッと煮ます。

溶き卵を回し入れ、半熟になったら火を止めます。

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