肉うどん

肉うどん

料理名 肉うどん
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2019年1月16日(水)

 

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あったか汁物&鍋物レシピ。ここでは、「肉うどん」の作り方になります。牛肉は手軽な切り落とし肉を使い、じっくり煮てうまみを引き出します。たっぷり加えるしょうがの風味がアクセントに。

肉うどんの材料(2人分)

 

ゆでうどん 2玉
牛切り落とし肉 150g
しょうが 10g
青ねぎ 1~2本
A
だし カップ3と1/2
しょうゆ 大さじ2と1/2
砂糖 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
2つまみ

 

 

肉うどんの作り方

1.しょうが(10g)は細切りのせん切りにし、青ねぎ(1~2本)は2cm幅の斜め切りにします。

牛切り落とし肉(150g)は大きければ食べやすく切ります。

 

 

 

2.土鍋(または鍋)にAのだし(カップ3と1/2)・しょうゆ(大さじ2と1/2)・砂糖(大さじ1と1/2)・みりん(大さじ1と1/2)・塩(2つまみ)を合わせ、中火にかけて煮立てます。

 

 

3.牛肉を入れ、手早くほぐします。

 

 

 

4.再び煮立ったらアクを除きます。

 

 

 

5.しょうがを入れ、ふたをして弱火で10~13分間煮ます。

 

 

 

6.ゆでうどん(2玉)を加え、中火で約2分間煮て、青ねぎを散らします。

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