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新たまねぎとかつおのエスニックサラダ

新たまねぎとかつおのエスニックサラダ

料理名 新たまねぎとかつおのエスニックサラダ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年5月3日(月)

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水分が多くみずみずしい新たまねぎ。ここでは、「新たまねぎとかつおのエスニックサラダ」の作り方になります。たまねぎは水にさらさず、サッと洗って風味を生かします。かつおと相性のよいナムプラーを使い、黒こしょうの辛みですっきりとしたエスニック味です。

新たまねぎとかつおのエスニックサラダの材料(2人分)

新たまねぎ 1コ(200g)
かつお(刺身用やたたき用) 1/2さく(130g)
きゅうり 1/2本(50g)
ドレッシング
砂糖 大さじ1と1/2
ナムプラー 大さじ1
レモン汁 大さじ1
ごま油 大さじ1
大さじ1
にんにく(みじん切り) 少々
ラー油 少々
パクチー 3~4本
●黒こしょう(粗びき)

 

 

新たまねぎとかつおのエスニックサラダの作り方


1.新たまねぎ(1コ(200g))は縦半分に切り、横に薄切りにします。

2.たっぷりの水でサッと洗い、ざるに広げて水気をよくきります。

※洗うことで、たまねぎの辛みやくせが程よく抜ける。

3.きゅうり(1/2本(50g))は縦半分に切って斜め薄切りにします。2に加えてサッと混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で約15分間冷やします。

4.ドレッシングの砂糖(大さじ1と1/2)・ナムプラー(大さじ1)・レモン汁(大さじ1)・ごま油(大さじ1)・水(大さじ1)・にんにく(みじん切り 少々)・ラー油(少々)を混ぜ合わせます。

かつお(刺身用やたたき用 1/2さく(130g))は1cm角に切ります。ボウルに入れ、ドレッシング大さじ2を加え、混ぜて下味をつけます。

5.パクチー(3~4本)は1cm幅に切り、葉少々を取り分けます。器に3のたまねぎ、きゅうり、パクチーを混ぜて盛り、4のかつおをのせます。

残りのドレッシングを全体にかけ、黒こしょう少々をふってパクチーの葉をのせます。

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