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ゴーヤーの肉詰め天ぷら

ゴーヤーの肉詰め天ぷら

料理名 ゴーヤーの肉詰め天ぷら
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年7月7日(水)

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ここでは、「ゴーヤーの肉詰め天ぷら」の作り方になります。ゴーヤーの穴に肉ダネを詰め、サクッと揚げた絶品!冷たいそうめんにもよく合います。

ゴーヤーの肉詰め天ぷらの材料(2~3人分)

ゴーヤー 1本(260g)
鶏ひき肉 100g
A
ねぎ(みじん切り) 15g
しょうが(みじん切り) 5g
みそ 大さじ1と1/2
天ぷら粉 大さじ1と1/2
B
天ぷら粉 80g
冷水 120ml
青じそ(半分に切る) 適宜
●サラダ油

ゴーヤーの肉詰め天ぷらの作り方

1.ゴーヤー(1本(260g))は1.5cm厚さの輪切りにします。白いワタと種の部分を手で押し出して取り除きます。

2.ボウルに鶏ひき肉(100g)とAのねぎ(みじん切り 15g)・しょうが(みじん切り 5g)・みそ(大さじ1と1/2)を入れてよく混ぜ合わせ、肉ダネを作ります。

3.ポリ袋にゴーヤーと天ぷら粉(大1と1/2)を入れ、口を閉じて振り、全体にまぶします。ボウルにBの天ぷら粉(80g)・冷水(120ml)を混ぜ合わせ、衣を作ります。

4.まな板にラップを敷いて3のゴーヤーを並べ、2の肉ダネをスプーンで詰めます。

5.鍋にサラダ油を3~4cm深さまで注ぎ、強めの中火で180℃に熱します。4を3の衣にくぐらせて入れ、7~8分間揚げます。

器に盛り、好みで青じそ(半分に切る 適宜)を添えます。

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