なすの含め煮

なすの含め煮

なすの含め煮

料理名 なすの含め煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年7月3日(月)

 

なすを柔らかく煮て

「徹底活用!夏野菜」というテーマで、なすを使った料理2品を紹介。ここでは、「なすの含め煮」の作り方になります。なすを柔らかく煮て、味をしっかりしみ込ませます。冷めるまでおいて味をなじませましょう。多めにつくって常備菜にするのもおすすめ!

なすの含め煮の材料(2人分)

 

なす 3コ(240g)
A
だし カップ1
大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
すりごま(白) 適量

 

 

なすの含め煮の作り方

1.なす(3コ(240g))はヘタを切り落として縦半分に切り、皮に斜めの浅い切り目を入れます。水に入れてサッと混ぜ、水けをきります。

なすの含め煮

2.フライパンにAのだし(カップ1)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)を入れて中火にかけます。煮立ったらなすを皮を上にしていれ、落としぶたをします。再び煮立ったら弱火にし、なすが柔らかくなるまで約15分間煮ます。

なすの含め煮

3.火を止め、そのまま冷めるまでおいて味をなじませます。器に盛り、すりごま(白 適量)をふります。

なすの含め煮

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