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豚そぼろの四川風焼きそば

豚そぼろの四川風焼きそば

 

料理名 豚そぼろの四川風焼きそば
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 陳建太郎
放送局 NHK
放送日 2020年3月3日(火)

 

コメント

NHKあさイチでは、安くて経済的なひき肉をテーマに「豚そぼろの四川風焼きそば」の作り方を紹介。陳さん一家伝統の豚そぼろを使った焼きそばです。脂が透き通るまでしっかり、豚ひき肉を炒めること&鶏がらスープを加えることがポイント!

豚そぼろの四川風焼きそばの材料(作りやすい量)

 

豚そぼろ(2~3人分)
豚ひき肉 300g
大さじ1
しょうゆ 大さじ2
甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ2
サラダ油 大さじ1/2
焼きそば(1人分)
豚そぼろ 100g
蒸し麺 1玉
A
大さじ1/2
しょうゆ 少々
サラダ油 大さじ1/2
B
鶏がらスープ 25ml
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
砂糖 少々
こしょう 少々
少々
一味とうがらし 少々
ねぎ(みじん切り) 10cm分
万能ねぎ(みじん切り) 適量

 

 

豚そぼろの四川風焼きそばの作り方

1、フライパンにサラダ油(大1/2)を入れ、豚ひき肉(300g)を炒めます。

 

2、ひき肉から出る脂が澄んだら、酒(大1)、しょうゆ(大2)を加え、水分がなくなるまで炒めます。

甜麺醤(テンメンジャン)大さじ2を入れ、全体になじむまで炒めたら豚そぼろ(100g)の出来上がり。

 

3、蒸し麺(1玉)を軽くほぐし、Aの酒(大さじ1/2)・しょうゆ(少々)・サラダ油(大さじ1/2)の下味をつけます。

4、フライパンにサラダ油適量を入れ、麺を両面焼き色がつくまで焼き、一度取り出します。

 

5、同じフライパンに豚そぼろを入れ、Bの鶏がらスープ(25ml)・しょうゆ(小さじ1)・オイスターソース(小さじ1)・砂糖(少々)・こしょう(少々)と(2)の麺を入れ、強火で炒めます。

 

6、ねぎ(みじん切り 10cm分)、一味とうがらし(少々)を入れ軽く炒め、仕上げに酢(少々)を入れます。

皿に盛り、万能ねぎ(みじん切り 適量)を散らします。

 

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