【あさイチ】根菜汁の料理レシピ|おさらいキッチン        

【あさイチ】根菜汁

あさイチのレシピ・根菜汁

根菜汁

料理名 根菜汁
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 田口成子
放送局 NHK
放送日 2022/11/21(月)
2022/11/21のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、田口成子さんにより「根菜汁」のレシピが紹介されました。具材やだしのうまみがたっぷりで、体の芯から温まる一品です。

根菜汁の材料(2~3人分)

大根 100g
にんじん 40g
ごぼう 40g
里芋 150g
A
カップ3と1/2
昆布 6cm
煮干し(頭とワタを除く) 15g
ごま油 大さじ1/2
大さじ2
小さじ1/3
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
細ねぎ(小口切り) 適量

根菜汁の作り方・レシピ

  1. だしを作ります。鍋にAの水(カップ3と1/2)・昆布(6cm)・煮干し(頭とワタを除く 15g)を入れ、火にかけ、沸騰直前で火を止めて、そのまま15分間置きます。ざるでこして、昆布や煮干しを取り除きます。
  2. 大根100gとにんじん 40gはいちょう形の薄切り、ごぼう 40gは皮のついたまま斜め薄切りにし、水にさらしてあくをとります。里芋150gはよく洗って乾かし、皮をむいて1cm厚さの半月形に切ります。
  3. 鍋にごま油大さじ1/2を入れ、中火で熱し、大根、にんじん、ごぼうを炒め、油がまわったら、里芋を上にのせるように入れて、水大さじ2と塩小さじ1/3を加え、ふたをして弱火で4~5分間蒸し煮にします。
  4. だしを加えて強火で沸騰させ、アクが出たらアクを取り除き、弱火にして15~16分間煮ます。
  5. しょうゆ小さじ1とみりん小さじ1を加え、ひと煮立ちしたら器に盛って、細ねぎ(小口切り)適量を散らします。

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