【あさイチ】新じゃがで肉じゃが
新じゃがで肉じゃが
| 料理名 | 新じゃがで肉じゃが |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 内海隼人 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年4月21日（水） |
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ＮＨＫあさイチでは、「新じゃがで肉じゃが」の作り方を紹介。旬の「新じゃがいも」を使った、いつもとちょっと違った「肉じゃが」をご紹介。使う新じゃがいもは、しっかりとした歯ごたえのある食感。そこに、やわらかいフワフワの汁をたっぷり吸った高野豆腐を合わせて、強弱の食感が魅力の肉じゃがに仕上げます。
新じゃがで肉じゃがの材料(２人分)
| 新じゃがいも | (小)5～6コ(約250g) |
| 新たまねぎ | 1コ(約150g) |
| にんじん | 1/2本 |
| 豚バラ肉 | 160g |
| しらたき | 200g |
| 高野豆腐 | 1枚(17g) |
| 絹さや | 6枚 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| だし | 750ml |
| 砂糖 | 大さじ3と1/3 |
| しょうゆ | 大さじ3弱 |
新じゃがで肉じゃがの作り方
1、新じゃがいも((小)5～6コ(約250g))は皮ごとよく洗い、芽があれば取り除き、大きめの一口大に切ります。
新たまねぎ(1コ(約150g))は6等分に切り、にんじん(1/2本)は乱切り。豚バラ肉(160g)としらたき(200g)は、食べやすい大きさに切ります。
2、絹さや(6枚)は筋を除き、約30秒間塩ゆで。
3、高野豆腐(1枚(17g))は、袋の表示通りに水で戻します。しっかり水けをきって、8等分に切ります。
4、鍋で、サラダ油(大1)を熱し豚肉を入れて、よく炒めます。肉に火が通ったら、1の新じゃがいも、にんじん、新たまねぎを加えて、さらに炒めます。
5、全体に油がまわったら、だし(750ml)、砂糖(大3と1/3)、しょうゆ(大3弱)を加えて煮ます。
煮立ってきたら、しらたき、3を加えて、再び煮立たせます。アクを取り除き、落しぶたをして弱めの中火で約20分間煮ます。
6、新じゃがいもに竹串が通るようになったら、器に盛り、2を添えます。
